Окрошка на кефире, с молодой капустой

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель в кожуре отвариваем до готовности около 30 минут, затем оставляем остыть.

Яйца отвариваем вкрутую около 10 минут и охлаждаем в холодной воде.

Колбасу нарезаем кубиками.

Огурцы нарезаем кубиками.
Капусту шинкуем полосками, которые разрезаем еще на несколько частей.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Яйца очищаем, отделяем желтки от белков. Белки нарезаем кубиками.

Зеленый лук и петрушку мелко шинкуем.

Корень хрена очищаем и натираем на средней терке.

В миске соединяем яичные желтки, измельченный корень хрена, нарезанный укроп и щепотку соли.

Все перетираем вилкой (или толкушкой для картофеля) в однородную массу.

В кастрюлю складываем картофель, колбасу, капусту, огурцы, яичные белки и зеленый лук. Добавляем заправку.

Смешиваем кефир с водой и заливаем содержимое кастрюли.

Перемешиваем и солим по вкусу. Желательно оставить окрошку на 30-60 минут в холодильнике, чтобы хрен лучше "раскрыл" свой вкус.

Приятного аппетита!