Карамельные булочки

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для теста.
Молоко подогреваем до чуть теплого состояния (37-40 градусов).
Помимо ингредиентов для замеса теста нам ещё понадобится немного сахара (я взял тростниковый), кусочек замороженного сливочного масла, желток и молоко.

Делаем быструю опару.
В теплое молоко добавляем 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку сахара и дрожжи, раскрошив их пальцами.
Перемешиваем. Даем опаре постоять минут 5-10, пускай дрожжи разойдутся и начнут работать.

После проверки дрожжей муку пересыпаем в чашку побольше, добавляем оставшийся сахар и соль. Перемешиваем. Сюда же яйцо и опару.

Перемешиваем. Растапливаем сливочное масло и вводим в тесто в последнюю очередь.

Тесто хорошо вымешиваем несколько минут.

Миску с тестом накрываем пленкой и оставляем в теплом месте. За часик тесто хорошо поднимается.

Готовое тесто слегка обминаем, раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, накрываем пленкой и даем отдохнуть минут 10. Вырубкой (диаметром 8 см) вырезаем из теста круглые заготовки-булочки.

Перекладываем заготовки для булочек на противень, застеленный пергаментом, и даем им постоять на столе под пленкой минут 10.
Духовку включаем для разогрева до 210 градусов.

Желток смешиваем с молоком.
Когда заготовки для булочек слегка поднимутся, смазываем их желтком и посыпаем сахаром.

Замороженное сливочное масло нарезаем мелко-мелко, кубиками.
После чего на заготовки выкладываем кусочки сливочного масла, погружая их в тесто.

Выпекаем булочки в духовке при температуре 210 градусов минут 10.

Приятного аппетита!