Омлет с кабачками, сыром, помидорами и зеленью

Подготовим необходимые продукты.

Кабачок моем, обсушиваем салфеткой, натираем на тёрке.

Куриные яйца разбиваем в миску и взбалтываем вилкой.

Отжимаем кабачковую массу от лишней жидкости и отправляем в миску к яйцам.
Сыр натираем на крупной тёрке. Чуть больше половины соединяем в миске с яйцами и кабачком. Хорошо перемешиваем.

Помидор моем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску.

Петрушку моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Мелко нарезаем и, оставив немного зелени для подачи, отправляем к яично-овощной смеси.
Зубчик чеснока мелко рубим и тоже добавляем в миску.

Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. Масса для приготовления яичного рулета готова.

Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием и смазываем растительным маслом. Наливаем половником часть яичной массы так, чтобы получился блинчик, и жарим на среднем огне минуты три.

Когда омлет схватится и будет свободно приподниматься лопаткой, начнем его сворачивать. Свернем часть и будем сдвигать к тому краю сковороды, откуда начинали сворачивать рулет.
Если сковорода с антипригарным покрытием - сворачивать рулет будет очень легко.

Освободившееся место на сковороде немного смазываем растительным маслом. Подливаем яичную массу и продолжаем обжаривать. Когда новая часть омлета прожарится, снова сворачиваем рулет, смазываем освободившееся место маслом и наливаем немного яичной массы. Так делаем, пока не закончится омлетная смесь.

Сформированный рулет посыпаем оставшимся сыром и измельчённой петрушкой. Накрываем крышкой, немного уменьшаем огонь и ждём, пока сыр расплавится.

Яичный рулет-омлет с кабачками, сыром, помидорами и зеленью готов. Перекладываем его на тарелку.

Нарезаем омлетный рулет на ломтики и подаём к столу.
Приятного аппетита!