видео рецепт с фото пошаговый

Классический чизкейк "Нью-Йорк"

Фото к рецепту: Классический чизкейк "Нью-Йорк"
 FooDee   18.07.19

Торт "Чизкейк" в домашних условиях приготовить очень просто. Рецепт доступный, но для него понадобится крем-чиз.

Продукты
Для песочной основы:
Печенье песочное - 150 г
Масло сливочное - 60 г
Сахар - 1 ст. ложка без верха
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Сыр сливочный - 600 г
Яйца - 2 шт.
Желток - 1 шт.
Сметана жирная - 100 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Лимон (цедра) - 0,5 шт.
Крахмал (лучше кукурузный или рисовый) - 2 ст. ложки
*
Для покрытия:
Сметана (20% и выше) - 100-200 г
Сахар - 1 ст. ложка
Ванильный сахар - 10 г

Видео рецептКлассический чизкейк "Нью-Йорк"
Пошаговый фото рецептКлассический чизкейк "Нью-Йорк"
Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №1

Подготовить разъемную форму. В моем случае это разъемное кольцо диаметром 18 см, дно для которого я сделала из фольги. Бока формы смазать сливочным маслом и по желанию выстелить пергаментом, тогда края чизкейка будут рельефными.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №2

Печенье измельчить в крошку при помощи блендера или вручную: поместить в пакет и примнуть скалкой.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №3

К измельченному печенью добавить сахар, растопленное сливочное масло комнатной температуры и соль.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №4

Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №5

Выложить песочную крошку в форму и утрамбовать. Выпекать основу для чизкейка в духовке, прогретой до 200 градусов, 10 минут.
Затем дать основе чизкейка остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №6

Для начинки натереть цедру лимона (исключительно желтую часть) на мелкой терке.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №7

Растереть цедру лимона с сахаром и ванильным сахаром. Это делается для того, чтобы максимально измельчить цедру, чтобы не было ее крупных кусочков в готовом чизкейке и чтобы она отдала все ароматы эфирных масел, содержащихся в ней.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №8

Смешивая ингредиенты для начинки чизкейка, работаем на самой низкой скорости миксера, чтобы в готовом чизкейке не было пузырьков воздуха.
Взбить крем-чиз, постепенно добавляя сахар. Периодически снимать крем-чиз со стенок посуды.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №9

Добавить яйца, желток, сметану и крахмал. Крахмал сделает текстуру чизкейка бархатистой и шелковистой.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №10

Перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №11

Основа из печенья должна уже остыть до комнатной температуры. Вылить начинку на основу из печенья.
На нижний уровень духовки поставить емкость с кипятком, на средний – форму с чизкейком.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №12

Выпекать чизкейк при температуре 130 градусов 90-120 минут. Края чизкейка должны схватиться, а серединка остаться еще «живой». Выключаем духовку, достаем форму с горячей водой. А форму с чизкейком оставляем в духовке, пока чизкейк не остынет до теплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №13

Сметану смешиваем с сахаром и ванильным сахаром.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №14

Сверху еще теплый чизкейк покрываем сметаной. Трясем и вращаем форму, чтобы сметана равномерно распределилась по поверхности чизкейка.
Убираем чизкейк в холодильник на 6-8 часов, чтобы он приобрел свою окончательную текстуру.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №15

Украшаем чизкейк по желанию.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк "Нью-Йорк" - шаг №16

Нарезаем чизкейк на порционные кусочки. Чтобы срез чизкейка был ровным, каждый раз протираем нож.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классический чизкейк "Нью-Йорк". Как приготовить Классический чизкейк "Нью-Йорк"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Чизкейк
День рождения На праздничный стол
В духовке

Блюда из сыраСыр сливочный
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(212)