Картофельный суп-пюре с жареными шампиньонами

Подготовьте все ингредиенты.

Картофель очистите, крупно нарежьте и залейте горячей водой так, чтобы она еле покрывала картофель. Отварите картофель до готовности, 25 минут после закипания.

Воду слейте. Немного воды оставьте для дальнейшего приготовления.
Добавьте к картофелю 2/3 сливочного масла. Толкушкой измельчите картофель в пюре.

Шампиньоны нарежьте пластинками.

Оставшееся сливочное масло нагрейте на сковороде и обжарьте грибы на среднем огне в течение 10 минут.

Шампиньоны должны подрумяниться и уменьшиться в размере.

В картофельное пюре добавьте соль. Туда же на мелкой терке натрите чеснок.

Отделите белок от желтка, желток добавьте в молоко и перемешайте.

Влейте молоко с желтком в кастрюлю с картофельным пюре и поставьте на огонь.

Добавьте жидкость, оставшуюся после варки картофеля, в количестве, необходимом для консистенции супа-пюре. У меня ушло примерно 100 мл.

В суп добавьте обжаренные шампиньоны, оставив несколько для украшения.

Доведите картофельный суп-пюре с грибами до кипения и выключите огонь.

Ароматный суп-пюре из картофеля с шампиньонами готов. Подавайте суп, украсив свежим укропом и пластинками обжаренных шампиньонов.

Идеально суп сочетается с черным подсушенным хлебом. Угощайтесь!