Суп "Затируха" с грибами

Подготавливаем ингредиенты по списку к рецепту.
Конечно, суп из свежих или замороженных лесных грибов получится вкуснее и ароматнее, но можно готовить и с шампиньонами.

Лук очищаем и мелко нарезаем.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Картофель очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками.

Грибы очищаем, моем и нарезаем небольшими пластинками.

В кастрюле кипятим воду и добавляем в кипящую воду грибы и овощи (без зажаривания!), снимаем образовавшуюся при кипении пенку, солим, уменьшаем огонь и варим до готовности овощей, примерно 15-20 минут.

В мисочку разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и 3 столовые ложки воды. Слегка перемешиваем вилкой.

В другую мисочку насыпаем муку. Руки обмакиваем сначала в яичную смесь, затем опускаем в муку. Трем ладони друг о друга, чтобы получилась мучная крошка. Лучше всего это проделать сразу над ситом, чтобы просыпалась лишняя мука.
Продолжаем таким образом, пока не закончится яичная смесь.

Зелень петрушки промываем, мелко нарезаем.

Готовую крошку-затирку добавляем в кипящий суп при постоянном помешивании. Варим грибной суп с затиркой 5 минут. Добавляем зелень петрушки и растительное масло. Снимаем кастрюлю с супом с огня.

Подаем суп "Затируха" с грибами к столу горячим. По желанию дополните суп сметаной.

Приятного аппетита!