Холодник с ветчиной

Подготавливаем необходимые продукты.

Свеклу очищаем и натираем на крупную терку.

Натертую свеклу заливаем 2 л холодной воды, добавляем 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку уксуса.

Ставим на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 10-15 минут до готовности.
Свекольный отвар со свеклой оставляем остыть до комнатной температуры. Чтобы отвар быстрее остыл, можно поставить кастрюлю в емкость с холодной водой.

Яйца отвариваем 10 минут после закипания, затем заливаем на несколько минут холодной водой.

Ветчину нарезаем небольшими брусочками или кубиками.

Огурцы нарезаем кубиками.

Мелко нарезаем зеленый лук, укроп и петрушку.

Щавель нарезаем полосками, которые затем разрезаем еще на несколько частей.

Отваренные яйца очищаем и нарезаем кубиками.

В кастрюле соединяем ветчину, огурцы, яйца, лук, петрушку, укроп и щавель.

Добавляем остывший свекольный отвар вместе со свеклой. Затем добавляем горчицу, соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем.
Желательно поставить холодник на 1-2 часа в холодильник для охлаждения.

Раскладываем холодник по тарелкам, в каждую порцию кладем сметану. Приятного аппетита!