Салаты с курицей и овощами всегда получаются очень вкусными. В этом салате нежное отварное куриное филе прекрасно сочетается с обжаренными баклажанами, ярким болгарским перцем и сочными помидорами.
Продукты
Филе куриное - 200 г
Баклажаны - 350 г
Помидоры - 250 г
Перец болгарский - 180 г
Лук репчатый - 60 г
Яйца - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) - по вкусу
Масло оливковое - для обжаривания
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
*
Для заправки:
Сметана жирностью 20% - 100 г
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Сок лимонный - 1 ст. ложка
Горчица острая - 1 ч. ложка
Смесь перцев - по вкусу
Пошаговый фото рецептСалат с курицей, баклажанами, помидорами и болгарским перцем
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления салата.
Куриное филе поместить в кастрюлю. Залить кипятком и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, посолить, огонь уменьшить и варить филе 20-25 минут. Готовность проверить острым ножом: он должен легко протыкать мясо. Чтобы филе для салата оставалось сочным, желательно остужать его, не вынимая из бульона.
Яйца залить холодной водой, довести до кипения и варить с этого момента 9 минут. Затем воду слить, яйца остудить под проточной водой.
Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.
Сложить баклажаны в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут.
Затем откинуть баклажаны на сито, промыть проточной водой и слегка отжать.
Обжарить баклажаны в сковороде на оливковом масле до легкой золотистости.
Нарезать мелко репчатый лук (у меня красный), выложить его в сковороду к баклажанам.
Обжарить баклажаны вместе с луком, чтобы лук тоже приобрел золотистый оттенок и стал мягкими. До корки жарить не надо. Обжаренные баклажаны с луком остудить.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами. Перец нарезать кубиками. Помидоры вымыть и тоже нарезать кубиками.
Яйца очистить и нарезать кубиками.
Курное филе тоже нарезать кубиками.
Смешать для заправки сметану, горчицу, сок лимона и оливковое масло. Приправить по вкусу смесью перцев.
Перемешать заправку до однородности.
Сложить в миску все ингредиенты - баклажаны, перец, помидоры, яйца и куриное филе.
Листья петрушки, базилика и укропа мелко нарезать.
Порубить ножом чеснок.
Зелень и чеснок добавить в салат.
Добавить в салат заправку, перемешать.
Салат с курицей, баклажанами, помидорами и болгарским перцем готов. Приятного аппетита.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com