Сдобные булочки с изюмом и черникой

Подготавливаем все продукты.
Изюм перебираем, промываем и обсушиваем.
Яйцо должно быть комнатной температуры (так будет лучше для теста).
Молоко подогреваем до 37 градусов.

В теплое молоко добавляем 1 ст. ложку сахарной пудры, 1 ст. ложку муки и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5 минут.
Муку пересыпаем в чашку побольше и смешиваем ее с сахарной пудрой.

К смеси муки и сахарной пудры добавляем яйцо, опару и измельченный в ступке кардамон.

Замешиваем тесто сначала ложкой, затем руками.
Сливочное масло растапливаем и вводим в тесто в конце замеса (когда тесто соберется в шар).

Вымешиваем тесто минут 7.
Тесто получается мягким, маслянистым и очень ароматным.

Перекладываем тесто в чистую миску и накрываем пленкой. Даем тесту расстояться в теплом месте минут 40-60.

Тесто отлично поднялось, аккуратно вмешиваем изюм

Делим тесто на десять равных частей, округляем и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии около 5 см друг от друга.

Накрываем заготовки теста пленкой и оставляем на 30 минут.

Пока заготовки отдыхают, подготовим начинку. Крахмал смешиваем с сахарной пудрой и добавляем в миску с черникой - так при запекании сок ягод не будет растекаться. Накрываем мисочку с черникой плоской тарелкой и трясем содержимое, чтобы крахмал распределился.

Пальцами делаем в булочках углубления для ягод и выкладываем туда по две столовые ложки черники в крахмале с сахарной пудрой.

Смазываем булочки желтком с молоком.

Отправляем булочки с ягодами выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10.

Булочки получаются вкусными и красивыми!