Брокколи, жаренная со сладким перцем и помидорами, с рисом

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Брокколи промойте, дайте воде стечь. Разберите брокколи на крупные соцветия. В кастрюле или сотейнике залейте соцветия брокколи кипящей водой. После закипания варите брокколи на сильном огне 3-4 минуты.
Брокколи должна стать мягкой, но не развариться.

Готовую капусту выньте из кипятка и обдайте ледяной водой, чтобы сохранить зеленый цвет.

Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Лук очистите и нарежьте перьями.
Болгарский перец очистите и нарежьте полосками.
Чеснок очистите и мелко порубите.
Помидоры промойте, нарежьте дольками, удаляя основания плодоножек.

На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, выложите лук и чеснок. Обжарьте 2 минуты, помешивая.
Добавьте отварную брокколи. Я разделила капусту на еще более мелкие соцветия.
Обжаривайте брокколи с луком и чесноком еще 3 минуты.

Выложите в сковороду сладкий перец и морковь.

Туда же отправьте помидоры.

Добавьте 0,25 ч. ложки соли, черный молотый перец и лавровый лист. Обжарьте, помешивая, до мягкости помидоров.

Рис промойте, залейте 300 мл горячей воды.
У меня круглозерный рис. Для длиннозерного риса воды потребуется чуть больше, т.к. он более сухой.
Добавьте 0,25 ч. ложки соли. После закипания варите рис на минимальном огне 20 минут.

Для заправки риса соедините растительное масло, соевый соус и сок лимона. Перемешайте.

Влейте заправку в рис, перемешайте вилкой.

Для подачи выложите рис в центр тарелки. Вокруг риса распределите брокколи со сладким перцем и помидорами. На свой вкус украсьте свежей зеленью и подавайте.
Приятного аппетита!