Куриный суп с вермишелью и сливочно-яичной заправкой

Подготовить необходимые ингредиенты.

Куриную спинку в кастрюле залить 2 л воды. Добавить соль. Поставить кастрюлю на сильный огонь. Когда бульон закипит, снять образовавшуюся пену.
Уменьшить огонь и варить бульон 40 минут.

Болгарский перец вымыть и удалить семена.
Нарезать кубиками.

Из бульона достать куриную спинку, срезать мясо и произвольно нарезать его.

Вернуть мясо в бульон.

Добавить в кастрюлю вермишель.

Затем добавить болгарский перец.
Варить суп на умеренном огне 10 минут.

В миске смешать сливки и яичные желтки. Добавить лимонный сок.

Хорошо взбить при помощи вилки.

Постоянно помешивая, влить тонкой струйкой яично-сливочную смесь в суп. Добавить черный молотый перец.
Варить суп 5-7 минут, не доводя до кипения.

Мелко нарезать кинзу. Добавить в кастрюлю с супом.

Перемешать. Выключить огонь. Дать супу настояться.

Разлить суп в порционные тарелки и подать к столу!