Яичный рулет с сыром и зеленью

Подготавливаем продукты.

Два вида сыра по отдельности трём на мелкой тёрке.
Петрушку мелко нарезаем, оставив одну веточку для подачи.

Отделяем белки от желтков.

В белок добавляем немного соли, слегка взбиваем.

Желтки солим. Добавляем петрушку, сушёные травы и твёрдый сыр. Перемешиваем.

В сковороде растапливаем сливочное масло.

Выливаем на сковороду желтковую смесь и постоянно помешиваем лопаткой, чтобы они схватились.

Сдвигаем желтки в одну сторону сковороды. Слегка смазываем сковороду растительным маслом.

Выливаем половину белков и даем им схватиться.

Начиная с желтков, сворачиваем рулет и сдвигаем его к краю сковороды.

На освободившуюся часть сковороды выливаем оставшиеся белки, даем схватиться и продолжаем сворачивать рулет.

Снова сдвигаем рулет к краю сковороды, а на свободную часть сковороды выкладываем сыр моцарелла.

На сыр кладем яичный рулет и ждём около минуты.

Затем переворачиваем рулет на другую сторону и заворачиваем в расплавленный сыр. Обжариваем яичный рулет с сыром до зарумянивания.

Посыпаем яичный рулет с сыром свежей зеленью.
Приятного аппетита!