Суп "Квасница" со свининой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Свинину вымойте.
С квашеной капусты слейте рассол.

В кастрюле доведите до кипения 1 л воды. Свиную грудинку выложите в кипящую воду, добавьте черный перец горошком. Варите свинину в течение 2 часов на медленном огне, снимая пену.

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Доведите 0,5 л воды до кипения, посолите. Выложите в кипящую воду картофель и варите в течение 10 минут, до готовности. Снимите картофель с огня и накройте крышкой.

Копченую грудинку нарежьте соломкой и обжарьте на сухой сковороде в течение 5 минут.

Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в сковороду с обжаренной копченой грудинкой. Жарьте еще 7 минут.

Сваренное мясо выньте из бульона и нарежьте крупными кусочками.

Бульон процедите и поставьте на огонь. Выложите в бульон кусочки мяса, обжаренную грудинку с овощами, лавровый лист и влейте капустный рассол. Доведите до кипения и варите на медленном огне 7 минут. Снимите с огня.

Листья петрушки крупно нарежьте. Добавьте петрушку в суп, поперчите. Перемешайте и оставьте настаиваться 15 минут.

Разложите картофель вместе с отваром по тарелкам, добавьте бульон с мясом.
Суп "Квасница" со свининой готов к подаче.

Приятного аппетита!