Персиковое варенье на зиму

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Персики вымойте, удалите мятые и испорченные плоды.

Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Половинки персиков нарежьте дольками.

Пересыпьте персики половиной сахара (примерно 400 г). Влейте сок лимона.

Накройте миску с персиками чистой тканью и поставьте в холодильник на 3 часа.

Слейте сироп в сотейник и добавьте оставшийся сахар. Поставьте сотейник на средний огонь, доведите сироп до кипения и варите 2 минуты.

Залейте персики горячим сиропом, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите варенье в течение 5 минут, удаляя пену. Снимите с огня, накройте тканью и оставьте на 2 часа.

Снова поставьте персиковое варенье на медленный огонь и варите в течение 50 минут. Сироп должен увариться и, если капнуть его на тарелку, он не растекается.

Банки (250 мл) вымойте с пищевой содой.
В кастрюлю налейте воду, в воду поместите металлические крышки. На кастрюлю установите специальное кольцо для стерилизации банок. Доведите воду до кипения.
На кольцо по очереди ставьте банки горлышком вниз и стерилизуйте в течение 3 минут.
Простерилизованные банки вверх дном выкладывайте на чистое полотенце, чтобы стекла вода.

Аккуратно разложите горячее варенье по горячим стерилизованным банкам и закройте горячими крышками. Банки с персиковым вареньем переверните вверх дном, накройте одеялом и остудите.
После чего уберите варенье из персиков в темное прохладное место.

Приятного аппетита!