Рагу из кабачков с морковью и луком на мангале

Подготавливаем ингредиенты.

Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.

Морковь очищаем и нарезаем средними кубиками.

Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем средними кубиками.

Отправляем в миску нарезанные кабачки, лук, морковь. Добавляем томатную пасту. Солим и перчим по вкусу.

Все тщательно перемешиваем.

Подготавливаем фольгу размером примерно 70х70 см (внахлест выкладываем три листа длиной 70 см). Отступив от края 5-10 см, выкладываем на фольгу смесь овощей.

Заворачиваем овощи в фольгу и отправляем на решетку.

Насыпаем уголь на мангал и разжигаем огонь. Когда угли прогорят, пламя поливаем водой, чтобы не было открытого огня.

Кладем решетку с овощами в фольге на мангал. Готовим кабачки с морковью и луком на мангале 1,5 часа, переворачивая каждые 20 минут.

Подаем овощное рагу в фольге, чтобы сохранился сок овощей.