Запечённые овощи с мясом, в духовке

Летний набор продуктов, все очень аппетитное, ароматное. Начнем готовить!

Картофель, кабачки, баклажан, сладкий перец и помидоры нарезаем кусочками среднего размера. Лук нарезаем соломкой. Мясо нарезаем кубиками.
Баклажаны солим и даем им постоять 10 минут. Делается это для того, чтобы баклажаны выделили лишний сок и потом в процессе приготовления держали форму. Горьких баклажанов сейчас нет, все сорта гибридные.
Баклажаны промываем и отжимаем.

Подготавливаем форму для запекания. У меня форма керамическая диаметром 28 см.
Картофель выкладываем по кругу по краям формы.

Затем выкладываем баклажаны и кабачки. А в центре - сладкий перец, который послужит подушкой для мяса. Стараемся выкладывать овощи по кругу. Но это на вкусовые качества блюда не влияет.

Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс в миску с мясом. Добавляем лук, чёрный молотый перец и соль. Перемешиваем.

Выкладываем мясо в центр формы на перец.
Сверху на мясо выкладываем помидоры.

Приготовим заливку: чуть больше полстакана воды, соль, растительное масло и мелко нарезанная зелень укропа. Кстати, по желанию сюда тоже можно добавить чеснок.
Поливаем овощи приготовленной заливкой.

Хорошо мнем пекарскую бумагу (пергамент) руками, чтобы она стала податливой, мягкой и ею можно было накрыть форму. Накрываем форму с овощами и мясом пекарской бумагой.

Отправляем овощи с мясом в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Керамическую форму я ставлю в холодную духовку по времени на час.

Запеченные овощи с мясом - это вкусно! Вид, аромат - все вызывает аппетит! Летнее блюдо на обед или ужин!