Компот из персиков на зиму

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Персики должны быть без повреждений.

В две кастрюли налейте холодную воду. Одну кастрюлю поставьте на огонь и доведите воду до кипения.
Персики вымойте, опустите в кипящую воду и оставьте на 3-4 минуты. Затем переложите персики в кастрюлю с холодной водой и оставьте на 5 минут. При помощи ножа снимите с персиков кожицу. В тех местах, где кожица сама не отделяется, срежьте ее ножом. Персики можете оставить целыми или разделить на четыре части, удалив косточку. Я оставила целыми.

В кастрюлю налейте воду и положите туда чистые винтовые крышки. На кастрюлю установите специальное кольцо для стерилизации, на кольцо по очереди ставьте банки (у меня объёмом 750 мл) горлышком вниз. Стерилизуйте банки и крышки по 5 минут.

В стерилизованные банки положите очищенные персики, заполняя на 1/2 высоты. Этого количества персиков мне хватило на две банки объёмом 750 мл.

Воду смешайте с сахаром и доведите до кипения. Аккуратно влейте кипящий сироп в банки с персиками.

На дно кастрюли положите чистую ткань, это нужно, чтобы при дальнейшей стерилизации банки не треснули. На ткань поставьте банки с персиками. Влейте в кастрюлю воду, температура которой примерно 50 градусов. Доведите воду до кипения и стерилизуйте компот из персиков при небольшом кипении в течение 25 минут.

Банки с персиковым компотом закройте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Персиковый компот на зиму готов. Храните компот в темном и прохладном месте.