Баклажаны с фаршем и сыром, запечённые в томатном соусе

Набор продуктов самый летний, все подготовим и начнем.

Баклажаны режем по длине пополам (хвостики не убираем). Каждую половинку баклажанов разрезаем на три лепестка, не дорезая до плодоножки примерно 1 см.

Присаливаем каждый "лепесток" получившихся "вееров" из баклажанов. Оставляем баклажаны полежать минут на 20.

За это время приготовим начинку.
Лук очищаем и натираем на крупной терке.
Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс.
Добавляем лук и чеснок к фаршу.

Всыпаем соль и черный перец.
Зелень петрушки мелко рубим и тоже отправляем к фаршу.

Сюда же добавляем панировочные сухари.

Сыр натираем на крупной терке.
Баклажаны промываем и можно слегка отжать.
Каждый "лепесток" баклажанов, кроме верхних, накрываем слоем подготовленного фарша и натертого сыра.

Как по мне, так уже аромат и вид аппетитный!

Форму для запекания хорошо смазываем растительным маслом.
В подготовленную форму выкладываем фаршированные баклажаны, смазываем их сверху растительным маслом. Накрываем форму пекарской бумагой и отправляем баклажаны в духовку на 40 минут, температура - 180 градусов.

Помидоры ошпариваем кипятком и очищаем от кожицы.
Измельчаем помидоры без кожицы погружным блендером. Я добавляю к помидорам только соль по вкусу, вы можете использовать любимые специи.

Заливаем получившимся соком запеченные баклажаны с фаршем. Сюда же отправляем остатки сыра.

И уже без бумаги отправляем фаршированные баклажаны в томатном соке обратно в духовку минут на 15.

Соус прогрелся и загустел, сыр расплавился. Баклажаны хорошо приготовились, при этом отлично держат форму. И самое главное, это очень вкусно! Готовьте на здоровье и с удовольствием!