Бабушкины булочки-пирожки с фаршем и картофельным пюре (в духовке)

Начнем с приготовления обычного дрожжевого теста.
Сливочное масло должно быть мягким, заранее достаем его из холодильника и оставляем на столе.
Молоко подогреваем до 37 градусов.

Заводим быструю опару. В муке делаем углубление, вливаем туда теплое молоко, всыпаем сахар и дрожжи. Перемешиваем молоко с сахаром и дрожжами, даем постоять 2-3 минуты.
(Если вы сомневаетесь в качестве своих дрожжей, то заводите опару в отдельной посуде.)

Теперь добавляем соль и яйцо.

Замешиваем тесто руками. Когда тесто собралось в комок, добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем.

Если масло добавить в тесто в конце и замешивать с любовью, то тесто получается мягким, эластичным и очень вкусным.

Готовое тесто округляем, выкладываем в чашку и накрываем пленкой. Даем тесту расстояться (подняться) в теплом месте минут 40-60.

После чего тесто обминаем и разделяем на шесть одинаковых частей (лучше воспользоваться кухонными весами). Каждую часть теста округляем.
Даем колобкам теста полежать на углу стола под пленкой минут 10.

Займемся начинкой.
Картофельное пюре приготовим заранее.

Очищенный лук мелко режем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до легкой золотистости.

Добавляем к луку фарш и обжариваем до готовности.
За пару минут до готовности солим, приправляем перцем и перемешиваем.

Добавляем к луку с фаршем картофельное пюре и перемешиваем.
Обожаю такую начинку! Обжаренный лучок с фаршем и картофельное пюре.
Даем начинке остыть (приглядывайте, чтобы ее не съели раньше).

Каждую заготовку теста раскатываем в овальную лепешку. В центр каждой лепешки выкладываем по 1,5-2 ст. ложки начинки.

Делаем по четыре надреза с каждой стороны лепешки.

Формируем булочку-пирожок: попарно крест-накрест соединяем противоположные полоски теста. "Пеленаем начинку" - так можно назвать эту технику лепки.

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Выкладываем булочки-пирожки с фаршем и картофельным пюре на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем все булочки желтком, смешанным с молоком.
Отправляем противень в разогретую духовку.

Выпекаем булочки-пирожки с фаршем и картофелем при температуре 180 градусов минут 12-15.

Мини-пироги, так их назовем, получаются классными!
Пишите в комментариях ваши любимые рецепты, которые вы помните с давних пор!