Омлет с ряженкой, сыром и зелёным луком

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Белую часть лука отрезать, в этом рецепте она не понадобится.
Зелёные перья лука нарезать маленькими колечками.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Яйца разбить в миску. Добавить ряженку и соевый соус. (Вместо соевого соуса можно добавить соль.)

Разболтать яйца с ряженкой и соевым соусом (или солью) вилкой.

В яичную смесь добавить тёртый сыр.

Перемешать.

Разогреть сковороду, смазать 1 ст. ложкой растительного масла.
На сковороду вылить четверть омлетной смеси и равномерно распределить по всему дну сковороды. Посыпать омлет с сыром нарезанным зелёным луком. Жарить омлет с луком 1 минуту на огне ниже среднего.

Завернуть омлет с зелёным луком в рулет и сдвинуть к краю сковороды.

Теперь на освободившую часть сковороды снова налить тонкий слой омлетной смеси, чтобы она затекла под рулет. По желанию можно снова посыпать зелёным луком (я не посыпала).
Жарить ещё 20 секунд на огне ниже среднего.

Когда яичный блинчик снизу подрумянится, а сверху ещё не успеет схватиться, заворачиваем в него сформированный до этого омлетный рулетик с луком.
Можно таким образом поступить со всей яичной смесью и сформировать один большой яичный ролл. Я сделала два яичных ролла, а затем дополнительно обжарила их на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.

Омлет с сыром и зеленым луком разрезать наискосок пополам.
Тарелку для подачи украсить салатными листьями и зеленью петрушки или укропа. Выложить омлет на тарелку и подать на завтрак в горячем виде.

Приятного аппетита!