Суп "Рататуй" на курином бульоне

Подготавливаем продукты.
В процессе готовки нам понадобится кипяток.

Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера.

Куриные голени тщательно промываем, заливаем водой (2 л). В эту же кастрюлю кладем картофель и морковь. Ставим кастрюлю на огонь. Варим 15 минут после закипания, периодически снимаем пенку.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Перец очищаем от семян и перегородок и мелко нарезаем.

Баклажан очищаем от кожуры и также нарезаем кубиками.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

В сковороде на оливковом масле обжариваем лук, баклажан, перец и чеснок (7-10 минут).

Помидоры заливаем кипятком на 3-5 минут. Затем обдаем помидоры холодной водой, снимаем кожицу.

Помидоры без кожицы помещаем в блендер и измельчаем.

Перекладываем помидоры в сковороду с обжаренными овощами, добавляем орегано, базилик и тимьян. Тушим 2 минуты.

Из кастрюли достаем мясо, снимаем его с кости и нарезаем произвольными кусочками. Можете вернуть мясо обратно в суп либо добавить, по желанию, при подаче.

Зажарку отправляем в бульон, солим и перчим по вкусу. Варим томатный суп на курином бульоне ещё 2 минуты. Снимаем кастрюлю с огня.

Подаем суп с овощами на обед.
Приятного аппетита!