Суп "Страчателла" с яйцами, сыром и зеленью

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для куриного бульона.

Части курицы промойте, залейте холодной водой и оставьте на один час. Воду слейте, курицу повторно промойте.

Морковь очистите и разрежьте на четыре части. Обожгите морковь на огне. Это придаст куриному бульону цвет и вкус.

В кастрюлю выложите курицу и морковь, залейте 2 литрами воды.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и убавьте огонь до медленного. Варите куриный бульон в течение одного часа, снимая образовавшуюся пену.

Добавьте в бульон зеленый лук и петрушку. Петрушку можно заменить на стебли или зелень сельдерея.
Варите бульон с зеленью еще 30 минут на медленном огне.

Бульон остудите и процедите. Получается 1,5 литра бульона.
Мясо, морковь и зелень не понадобятся.

Теперь подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления супа "Страчателла".

Пармезан натрите на мелкой терке.

Разбейте яйца и отправьте в чашу.

Немного перемешайте яйца вилкой. Влейте к яйцам 200 мл остывшего куриного бульона и перемешайте.

Добавьте к яйцам манную крупу и мускатный орех. Перемешайте.

Всыпьте натертый пармезан и перемешайте.

Петрушку промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте в яичную смесь. Перемешайте.

Оставшийся бульон перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Постоянно мешая, тонкой струйкой вливайте в кипящий бульон яичную смесь с сыром и зеленью.

При постоянном помешивании варите суп в течение 5 минут. Посолите, поперчите и снимите с огня.

Сразу разлейте суп с яйцами, пармезаном и петрушкой по тарелкам, посыпьте тертым твердым сыром, украсьте петрушкой и подавайте.

Приятного аппетита!