рецепт с фото пошаговый

Классический суп харчо с говядиной

Фото к рецепту: Классический суп харчо с говядиной
 4 порции
 2 часа 55 мин (ваши 40 мин)
 Ruslan   09.06.19

Суп харчо готовится из говядины, с соусом ткемали, грецкими орехами, чесноком, кинзой. Ткемали и орехи придают блюду особый вкус и исключительный аромат, а кинза и чеснок - пикантность и остроту. А если ещё не пожалеть времени на приготовление харчо и варить говядину около двух часов, мясо станет очень мягким, нежным и будет просто таять во рту.

Продукты (на 4 порции)
Говядина (ошеек) - 500 г
Рис - 100 г
Морковь - 50 г
Лук репчатый - 50 г
Чеснок - 5 зубчиков
Кинза свежая - 20 г
Соус ткемали - 50 мл
Орехи грецкие - 15 г (7-8 шт.)
Хмели-сунели - 5 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 3 литра

Пошаговый фото рецептКлассический суп харчо с говядиной
Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №1

Подготавливаем все ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №2

Говядину промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Уровень воды должен быть выше мяса примерно на 2 см.
Ставим кастрюлю на средний огонь.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №3

Как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду. Говядину промываем под проточной водой, возвращаем в кастрюлю и снова заливаем холодной водой, чтобы вода была на 2 см выше мяса.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №4

Когда вода закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим говядину на малом огне примерно 2 часа, накрыв кастрюлю крышкой. Если в процессе варки мяса будет появляться шум (пена), надо обязательно его снимать.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №5

Грецкие орехи чистим. Ядра орехов заливаем кипятком и даём настояться 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №6

Сливаем воду с орехов и чистим их от пленки.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №7

Очищенные орехи мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №8

Ставим сковороду на малый огонь, даем ей нагреться и выкладываем нарезанные орехи. Жарим орехи примерно 2-4 минуты, пока не появится приятный аромат. Обжаренные орехи пересыпаем на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №9

Когда говядина сварится, достаем мясо из кастрюли и нарезаем крупными кусками.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №10

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №11

Морковь очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №12

В кипящий бульон добавляем лук.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №13

Через 5 минут к луку добавляем морковь.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №14

Высыпаем рис в сито, промываем его под проточной водой и добавляем в кастрюлю с супом.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №15

Чеснок очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №16

Через 5 минут в кастрюлю добавляем мясо и чеснок.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №17

Через 10 минут добавляем ткемали.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №18

Затем в кастрюлю высыпаем жареные грецкие орехи и хмели-сунели. Солим и перчим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №19

Нарезаем мелко кинзу.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №20

Через 10 минут выключаем нагрев. Добавляем в суп мелко нарезанную кинзу.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №21

Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу харчо настояться 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №22

Классический суп харчо готов.

Фото приготовления рецепта: Классический суп харчо с говядиной - шаг №23

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классический суп харчо с говядиной. Как приготовить Классический суп харчо с говядиной?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп из говядины Суп рисовый Супы заправочные
Супы с крупами и мучными изделиями
Харчо Грузинская кухня
Обед
Блюда из риса
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru