Холодный суп-пюре с болгарским перцем, авокадо и огурцом

Подготовьте ингредиенты. Вымойте и обсушите зелень и овощи.

Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку и нарежьте крупными кусочками.
Очистите сладкий перец от семян, а чеснок от шелухи.
Нарежьте огурец и сладкий перец крупными кусочками.
Мелко нарежьте 1 зубчик чеснока.
1 веточку мяты и 1 стебель зеленого лука оставьте для украшения блюда.
Остальные стебли зеленого лука крупно нарежьте.
Отделите листья 2 веточек мяты от стеблей.

Поместите подготовленные компоненты в чашу блендера. Добавьте 90 мл густого йогурта и взбейте все 1-2 минуты, до однородности.

Попробуйте смесь и добавьте по вкусу молотый перец чили и соль.
По желанию, можно добавить также еще 1 зубчик чеснока или 1 ч. ложку белого винного уксуса или лимонного сока, для приданию блюду более пикантного вкуса.

Взбейте смесь еще 20-30 секунд. Затем перелейте получившийся суп в герметичную емкость и поместите в холодильник минимум на 40 минут, для охлаждения.
При необходимости, суп можно хранить до 24 часов.

Перед подачей блюда к столу, мелко нарежьте оставшийся 1 стебель зеленого лука. Отделите от стебля листья мяты.

Перелейте охлажденный суп в тарелку. Добавьте оставшийся йогурт (60 мл), присыпьте суп нарезанным зеленым луком, украсьте листьями мяты и подавайте к столу.

Холодный огуречный суп готов. Приятного аппетита!