Суп с фрикадельками и яично-лимонной заправкой

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления супа с фрикадельками.
Морковь очистите.

Рис промойте и обсушите.
Лук очистите. Половину лука нарежьте маленькими кубиками.
Петрушку мелко нарежьте.
В миске соедините мясной фарш (у меня говяжий), сырой рис, нарезанный лук, половину измельчённой петрушки и сырое яйцо. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Перемешайте фарш рукой до равномерного распределения ингредиентов.

Смоченными в воде руками сформируйте из фарша шарики размером чуть больше, чем грецкий орех.

Вторую часть лука нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте соломкой (или натрите на крупной тёрке).

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук и морковь на сильном огне около 2 минут.
Вскипятите 1,3 л воды.

Переложите зажарку в кастрюлю и залейте кипятком.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, повторно дайте воде закипеть. В кипящую воду опустите фрикадельки и всыпьте соль по вкусу. Убавьте огонь и варите фрикадельки 25 минут.

Пока суп варится, приготовьте яично-лимонную заправку для супа.
Яйцо разделите на белок и желток.

В миску с желтком влейте лимонный сок и перемешайте венчиком.
Яичный белок взбейте в крепкую пену.

Соедините желтково-лимонную смесь и белковую пену и аккуратно перемешайте. Всыпьте муку.

Перемешайте до расхождения муки.

Когда фрикадельки будут готовы, они увеличатся в размере за счёт разваренного риса, а вода за счёт фрикаделек превратится во вкусный мясной бульон.

В яично-лимонную смесь влейте один половник бульона и перемешайте, затем перелейте смесь в кастрюлю и перемешайте.

Доведите суп до кипения и варите около 2 минут на медленном огне. Суп станет гуще.

В готовый суп с фрикадельками и яично-лимонной заправкой добавьте оставшуюся измельчённую петрушку и чёрный молотый перец. Перемешайте суп и снимите кастрюлю с плиты.

Необычный и очень вкусный суп с фрикадельками готов, можно подавать.
Приятного аппетита!