видео рецепт с фото пошаговый

Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем

Фото к рецепту: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем

Красивый и вкусный пирог! Дрожжевое тесто получается отличным, начинка - наша любимая: картофель и мясо (фарш). И формируется пирог интересно. Рецепт очень понравился, обязательно попробуйте!

Продукты
Для теста:
Мука - 500 г
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 80 г
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Картофель - 300-400 г
Фарш мясной - 400 г
Зелень свежая - по вкусу
Соль - по вкусу
Паприка молотая - по вкусу
Приправа для мяса - по вкусу
*
Для смазывания теста:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка

Видео рецептПирог "Хризантема" с картошкой и фаршем
Пошаговый фото рецептПирог "Хризантема" с картошкой и фаршем
Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №1

В первую очередь займемся тестом.
Молоко подогреваем до 36-37 градусов.
Муку просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №2

Проверим дрожжи на работоспособность. Для этого муку пересыпаем в чашку побольше. В муке делаем углубление и выливаем туда тёплое молоко, сахар и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №3

Перемешиваем молоко с дрожжами и сахаром, захватив часть муки. Оставляем на пару минут, чтобы дрожжи активизировались. Вот такая вот быстрая опара.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №4

Следом добавляем в чашку соль и яйцо.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №5

Месим тесто несколько минут.
Сливочное масло слегка растапливаем и вводим в тесто в последнею очередь.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №6

Вмешиваем масло в тесто в течение нескольких минут.
Тесто получается мягким и маслянистым, очень такое тесто люблю.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №7

Выкладываем тесто в чашку. Чашку накрываем крышкой (пленкой) и даем тесту подняться в теплом месте минут 40-60.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №8

Пока тесто расстаивается, приготовим два вида начинки: картофельное пюре с зеленью и мясной фарш со специями.
Картофель очищаем и варим в подсоленной воде до готовности.
Зелень мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №9

Пока картофель горячий, добавляем к нему зелень и разминаем толкушкой в пюре. По желанию в пюре можно добавить немного сливочного масла.
Для второй начинки в фарш добавляем соль, приправу для мяса и паприку, хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №10

Тесто расстоялось.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №11

Тесто слегка обминаем и делим на 27 равных частей, у меня получились по 30 г. Каждый кусочек теста округляем.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №12

Колобки-заготовки накрываем пленкой на столе, пусть постоят 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №13

Каждую заготовку теста раскатываем в небольшую лепешку. В центр лепешек выкладываем начинку, чередуя картошку и фарш. Складываем лепешку с начинкой пополам. Затем соединяем два заостренных кончика и слегка прищипываем снизу, формируя ушки-завитушки.
Одну лепешку с начинкой защипываем особым образом: зрительно делим лепешку на 4 части и формируем 4 ушка, прищипывая края лепешки к центру.
У меня получилось по 11 ушек-завитушек с картошкой и с фаршем, а также одна заготовочка с картошкой для центра пирога.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №14

Подготавливаем форму для выпечки (у меня керамическая, диаметром 28 см). Чтобы удобнее было вынимать готовый пирог из формы, из пергамента вырезаем круг по диаметру формы и широкие длинные полоски - выкладываем полоски в форму крест-накрест, а сверху помещаем круг из пергамента.
Выставляем все ушки-завитушки из теста с начинкой в подготовленную форму, чередуя с картошкой, с фаршем и т. д.
Четыре колобка и немного фарша не понадобились, так что лучше брать форму для выпечки побольше.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №15

Накрываем форму пленкой и даем пирогу подняться 20-30 минут.
Смазываем тесто желтком, смешанным с молоком.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №16

Отправляем форму в духовку (керамическую форму помещаем в холодную духовку).
Выпекаем пирог с картошкой и мясом при температуре 180 градусов минут 40.

Фото приготовления рецепта: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем - шаг №17

Достаем пирог из формы и подаем.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем. Как приготовить Пирог "Хризантема" с картошкой и фаршем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКартофельные пироги Мясные пироги Пироги из дрожжевого теста Пироги с картошкой Пироги с мясом
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из фаршаФарш мясной
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru