рецепт с фото пошаговый

Голубцы с гречкой и куриной печенью

Фото к рецепту: Голубцы с гречкой и куриной печенью
 4 порции
 1 час 20 мин (ваши 1 час 5 мин)
 Ruslan   03.06.19

Захотелось приготовить голубцы из молодой капусты. Но обычные голубцы с рисом и фаршем уже приелись. Вспомнились бабушкины - она готовила голубцы с гречкой и куриной печенью.

Продукты (на 4 порции)
Капуста белокочанная молодая - 1 кочан (600-700 г)
Крупа гречневая - 200 г
Печень куриная - 500 г
Сало свиное - 50 г
Лук репчатый - 50 г
Морковь - 50 г
Петрушка свежая - 20 г
Томатная паста - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сметана (для подачи) - 4 ст. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецептГолубцы с гречкой и куриной печенью
Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты для голубцов.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №2

Берем широкую кастрюлю для запаривания капусты. Размер кастрюли подбираем так, чтобы капуста целиком в неё поместилась.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №3

У капусты вырезаем кочерыжку.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №4

Набираем в кастрюлю воду (примерно половину кастрюли) и ставим на нагрев. Как только вода в кастрюле закипит, аккуратно опускаем кочан капусты в кипяток и накрываем кастрюлю крышкой. Ждем, пока вода опять закипит. Уменьшаем огонь и варим капусту 3-4 минуты.
Открываем крышку кастрюли и с помощью кухонных щипцов или двух вилок отделяем мягкие верхние листья капусты, затем листья под ними и т.д. Капустные листья складываем в ёмкость. Продолжаем снимать размягченные листья капусты, пока не разберем весь кочан.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №5

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №6

Морковь очищаем и натираем на средней терке.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №7

Зелень петрушки без стеблей мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №8

Гречневую крупу высыпаем в сито и тщательно промываем под проточной холодной водой. Промытую гречку засыпаем в кастрюлю, наливаем 500 мл воды. Варим гречневую крупу на малом огне примерно 15-20 минут. Как только воды в кастрюле не останется, выключаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №9

Очищаем печень от плёнок. Если попадается печень с зелёными вкраплениями желчи, такую печенку выбрасываем. Помещаем печенку в дуршлаг, промываем под холодной проточной водой, даем воде стечь. Затем нарезаем печень небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №10

Свиное сало нарезаем маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №11

На разогретую сковороду выкладываем нарезанное сало и обжариваем его на среднем огне, помешивая, пару минут, чтобы из сала вытопился жир и получились шкварки. Шкварки должны быть мягкими, не пережаренными.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №12

В сковороду к растопленному жиру со шкварками добавляем нарезанную печенку и обжариваем её до полуготовности со всех сторон, минуты 3.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №13

Добавляем лук и обжариваем его вместе с печенью ещё 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №14

Добавляем натертую морковь. Обжариваем печенку с овощами и шкварками, помешивая, 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №15

В миску выкладываем вареную гречку, жареную печень с овощами, нарезанную петрушку и томатную пасту. Солим и перчим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №16

Перемешиваем начинку для голубцов и даём постоять 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №17

Подготавливаем листья капусты для формирования голубцов. Срезаем уплотнения с нижней части листьев.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №18

Подготавливаем кастрюлю, в которой будем варить голубцы (у меня в этот раз квадратная стеклянная теплостойкая форма, а вы используйте любую подходящую кастрюлю или казан). На дно кастрюли выкладываем срезанные уплотнения капустных листьев и маленькие листочки (чтобы голубцы не пригорели). Равномерно их распределяем по дну кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №19

Формируем голубцы из молодой капусты. На капустный лист выкладываем примерно 2-2,5 ст. ложки начинки (для достаточно больших голубцов).

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №20

Заворачиваем начинку в капустный лист, чтобы получился плотный рулетик.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №21

Так же формируем остальные голубцы с гречкой и печенкой. Выкладываем их, достаточно плотно, в подготовленную кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №22

В кастрюлю с голубцами наливаем воду (примерно 200 мл) так, чтобы она покрыла голубцы.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №23

Ставим кастрюлю с голубцами на маленький огонь. (Если используется стеклянная кастрюля, желательно ставить ее на рассекатель.)
Готовим голубцы из молодой капусты в течение 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №24

Голубцы с гречкой и куриной печенкой подаем в горячем виде, со сметаной.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Голубцы с гречкой и куриной печенью. Как приготовить Голубцы с гречкой и куриной печенью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГолубцы Мясные блюда
Обед Ужин
Блюда из гречки Блюда из капустыКапуста белокочанная
Блюда из печениПечень куриная
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(93)