рецепт с фото пошаговый

Голубцы с гречкой и куриной печенью

Фото к рецепту: Голубцы с гречкой и куриной печенью
 4 порции
 1 час 20 мин (ваши 1 час 5 мин)
 Ruslan   03.06.19

Захотелось приготовить голубцы из молодой капусты. Но обычные голубцы с рисом и фаршем уже приелись. Вспомнились бабушкины - она готовила голубцы с гречкой и куриной печенью.

Продукты (на 4 порции)
Капуста белокочанная молодая - 1 кочан (600-700 г)
Крупа гречневая - 200 г
Печень куриная - 500 г
Сало свиное - 50 г
Лук репчатый - 50 г
Морковь - 50 г
Петрушка свежая - 20 г
Томатная паста - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сметана (для подачи) - 4 ст. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецептГолубцы с гречкой и куриной печенью
Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты для голубцов.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №2

Берем широкую кастрюлю для запаривания капусты. Размер кастрюли подбираем так, чтобы капуста целиком в неё поместилась.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №3

У капусты вырезаем кочерыжку.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №4

Набираем в кастрюлю воду (примерно половину кастрюли) и ставим на нагрев. Как только вода в кастрюле закипит, аккуратно опускаем кочан капусты в кипяток и накрываем кастрюлю крышкой. Ждем, пока вода опять закипит. Уменьшаем огонь и варим капусту 3-4 минуты.
Открываем крышку кастрюли и с помощью кухонных щипцов или двух вилок отделяем мягкие верхние листья капусты, затем листья под ними и т.д. Капустные листья складываем в ёмкость. Продолжаем снимать размягченные листья капусты, пока не разберем весь кочан.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №5

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №6

Морковь очищаем и натираем на средней терке.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №7

Зелень петрушки без стеблей мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №8

Гречневую крупу высыпаем в сито и тщательно промываем под проточной холодной водой. Промытую гречку засыпаем в кастрюлю, наливаем 500 мл воды. Варим гречневую крупу на малом огне примерно 15-20 минут. Как только воды в кастрюле не останется, выключаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №9

Очищаем печень от плёнок. Если попадается печень с зелёными вкраплениями желчи, такую печенку выбрасываем. Помещаем печенку в дуршлаг, промываем под холодной проточной водой, даем воде стечь. Затем нарезаем печень небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №10

Свиное сало нарезаем маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №11

На разогретую сковороду выкладываем нарезанное сало и обжариваем его на среднем огне, помешивая, пару минут, чтобы из сала вытопился жир и получились шкварки. Шкварки должны быть мягкими, не пережаренными.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №12

В сковороду к растопленному жиру со шкварками добавляем нарезанную печенку и обжариваем её до полуготовности со всех сторон, минуты 3.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №13

Добавляем лук и обжариваем его вместе с печенью ещё 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №14

Добавляем натертую морковь. Обжариваем печенку с овощами и шкварками, помешивая, 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №15

В миску выкладываем вареную гречку, жареную печень с овощами, нарезанную петрушку и томатную пасту. Солим и перчим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №16

Перемешиваем начинку для голубцов и даём постоять 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №17

Подготавливаем листья капусты для формирования голубцов. Срезаем уплотнения с нижней части листьев.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №18

Подготавливаем кастрюлю, в которой будем варить голубцы (у меня в этот раз квадратная стеклянная теплостойкая форма, а вы используйте любую подходящую кастрюлю или казан). На дно кастрюли выкладываем срезанные уплотнения капустных листьев и маленькие листочки (чтобы голубцы не пригорели). Равномерно их распределяем по дну кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №19

Формируем голубцы из молодой капусты. На капустный лист выкладываем примерно 2-2,5 ст. ложки начинки (для достаточно больших голубцов).

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №20

Заворачиваем начинку в капустный лист, чтобы получился плотный рулетик.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №21

Так же формируем остальные голубцы с гречкой и печенкой. Выкладываем их, достаточно плотно, в подготовленную кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №22

В кастрюлю с голубцами наливаем воду (примерно 200 мл) так, чтобы она покрыла голубцы.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №23

Ставим кастрюлю с голубцами на маленький огонь. (Если используется стеклянная кастрюля, желательно ставить ее на рассекатель.)
Готовим голубцы из молодой капусты в течение 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с гречкой и куриной печенью - шаг №24

Голубцы с гречкой и куриной печенкой подаем в горячем виде, со сметаной.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Голубцы с гречкой и куриной печенью. Как приготовить Голубцы с гречкой и куриной печенью?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГолубцы Мясные блюда
Обед Ужин
Блюда из гречки Блюда из капустыКапуста белокочанная
Блюда из печениПечень куриная
28 спасибо 5318 2 0
Алла Воскресенье, 02 Августа 2020 г. 17:31 #

Натолкнулась на этот рецепт и приготовила от скорее от безысходности, когда уже не знаешь, что готовить... На чудо не очень надеялась, но онр случилось. Реально очень вкусно, сочно (даже мне, которая не любит гречку) ... Муж сказал, что это даже вкуснее обычных голубцов. Единственное я перед варкой залила их зажаркой с томатом. Спасибо за рецепт, утащила в копилку.

   
цитировать
Марина Суббота, 03 Июля 2021 г. 10:44 #

Офигенное сочетание продуктов! Получилось вкуснее, чем рассчитывала. Теперь всем рекомендую. Спасибо!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)