Пирожное "Краковское"

Подготовьте все ингредиенты.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник - они понадобятся нам позже. Один желток понадобится для теста, а оставшиеся используйте по своему усмотрению.

Мягкое сливочное масло порубите ножом.

Добавьте к маслу желток.

Всыпьте 65 г сахара.

Взбейте миксером до однородного состояния.

Туда же просейте 165 г муки с разрыхлителем.

Замесите тесто, скатайте в шар и уберите в морозилку на 20 минут.
Духовку разогрейте до 180 градусов.

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм.

Выпекайте песочный корж в духовке около 15 минут.

Белки взбейте с солью в крепкую пену.

Миндаль измельчите блендером, но не в муку.

Добавьте к белкам оставшийся сахар.

Всыпьте орехи.

Перемешайте белки с орехами. Нагрейте белковую массу на плите до 70 градусов, чтобы сахар растворился, а масса загустела.

Снимите с огня и добавьте оставшуюся муку, перемешайте.

Распределите массу поверх испеченного коржа и оставьте на 1-2 часа, чтобы сверху появилась корочка.

Разрежьте на пирожные и отделите их друг от друга. Отправьте в духовку и выпекайте пирожные при 180 градусах 15 минут. Пирожные увеличатся в объеме.

Подавайте миндальные пирожные к столу с чаем или кофе.
Приятного аппетита!