Салат из молодого картофеля с сардинами, оливками и стручковой фасолью

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Тщательно вымойте и потрите картофель щеткой, чтобы удалить молодую кожуру.
Нарежьте клубни картофеля крупными кусочками на 2-3 части.
Оливки нарежьте половинками или толстыми кружочками.

Поместите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю несколько щедрых щепоток соли.
Уменьшите огонь так, чтобы вода постоянно слабо кипела. Варите картофель примерно 16-17 минут.

Затем добавьте в кастрюлю стручковую фасоль и варите все еще 3-4 минуты, до готовности фасоли и картофеля.

Тщательно процедите фасоль и картофель, поместите в салатник и слегка охладите. В это время можно заняться подготовкой остальных компонентов салата.

В отдельную ёмкость извлеките сардины вместе с маслом, в котором они находились в банке. Сбрызните сардины лимонным соком и измельчите вилкой до состояния пюре.
Добавьте по вкусу немного соли и молотого черного перца.

Добавьте измельченные сардины и нарезанные оливки в салатник к картофелю и фасоли.

Хорошо все перемешайте. Попробуйте салат. При необходимости добавьте по вкусу ещё немного соли, молотого черного перца, оливкового масла или лимонного сока.
Позвольте салату настояться 15 минут, а затем подавайте к столу.

Салат из молодого картофеля с сардинами, стручковой фасолью и оливками готов. Приятного аппетита!