рецепт с фото пошаговый

Пирог с орехами, изюмом и корицей

Фото к рецепту: Пирог с орехами, изюмом и корицей
 Yuliya-s   29.05.19

Пирог по этому рецепту готовится из дрожжевого теста, которое подходит не в теплом месте, а на холоде. Дрожжевое тесто, приготовленное холодным способом, очень вкусное и мягкое. Внутри пирог имеет ароматную начинку из орехов, изюма и корицы, а сверху покрывается глазурью из сахарной пудры.

Продукты
Для теста:
Дрожжи сухие - 2,5 ч. ложки (12 г)
Мука - 335-425 г
Масло сливочное - 100 г + 20 г для смазывания пергамента
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 60 мл
Вода - 60 мл
Сахар - 30 г (2 ст. ложки)
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Масло сливочное - 70 г
Сахар (предпочтительно тростниковый) - 120-140 г
Корица - 1 ч. ложка
Изюм - 60 г
Орехи грецкие (ядра) - 70 г
*
Для глазури:
Сахарная пудра - 150 г
Молоко - 25-30 мл

Пошаговый фото рецептПирог с орехами, изюмом и корицей
Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Масло должно быть комнатной температуры.
Муку просеиваем.
Воду и 60 мл молока по отдельности подогреваем до 35-40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №2

В тёплую воду добавляем сухие дрожжи, немного перемешиваем и оставляем на 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №3

В миске смешиваем 335 г муки, сахар и соль.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №4

Добавляем 100 г мягкого сливочного масла (можно для удобства порезать его на кусочки).

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №5

Масло с мукой слегка растираем вилкой.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №6

Затем добавляем тёплое молоко, яйцо и воду с дрожжами.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №7

Перемешиваем. Вымешиваем тесто 3-5 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам, при необходимости подсыпая муку. Мне понадобилось 425 г муки.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №8

Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник (я ставила на нижнюю полку) минимум на 2 часа, но можно и на более длительное время.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №9

Тесто за это время должно увеличиться в два раза.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №10

Ядра грецких орехов измельчаем (но не сильно).
Изюм промываем и обсушиваем на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №11

70 г сливочного масла растапливаем.
Тесто раскатываем в прямоугольный пласт 27х37 см (максимум 30х40 см). С помощью кисточки смазываем поверхность теста растопленным сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №12

Сахар (я использовала 120 г) смешиваем с корицей и распределяем поверх смазанного маслом теста.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №13

Затем равномерно распределяем изюм и орехи.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №14

Пласт теста с орехами, изюмом и корицей, начиная с длинной стороны, скатываем в рулет. Шов защипываем, а затем еще несколько раз прокатываем рулет по столу, чтобы шов не выступал.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №15

Форму для запекания диаметром 23-24 см застилаем пергаментом и смазываем 20 г сливочного масла.
Рулет сворачиваем кругом, укладываем в форму и защипываем два противоположных края.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №16

По краям пирога ножом делаем надрезы на расстоянии примерно 4 см друг от друга.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №17

Накрываем пирог пленкой и ставим в теплое место на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №18

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирог с орехами, изюмом и корицей 30-45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой - при прокалывании пирога она должна оставаться сухой.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №19

Делаем глазурь. В сахарную пудру добавляем молоко и перемешиваем. Молоко нужно добавлять постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №20

Готовая глазурь по консистенции должна напоминать сгущенное молоко.

Фото приготовления рецепта: Пирог с орехами, изюмом и корицей - шаг №21

Даем пирогу остыть, затем достаем из формы.
Остывший пирог покрываем глазурью.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог с орехами, изюмом и корицей. Как приготовить Пирог с орехами, изюмом и корицей?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирогов
Рецепты сладостейГлазурь
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru