Фасолевый суп-пюре с зелёным горошком, картофелем и перцем

Приготовьте овощной бульон. Чеснок, лук и морковь очистите. Морковь разрежьте на 4-6 частей.
Влейте в кастрюлю холодную воду. Добавьте морковь, лук, чеснок, лавровый лист, душистый перец, укроп и петрушку.
Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите овощной бульон 30 минут. Затем выключите огонь и процедите бульон.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для супа-пюре.
Отмерьте 1,25 л приготовленного овощного бульона.
С консервированной фасоли слейте жидкость.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Чеснок очистите и измельчите ножом.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
Зелёный лук мелко нарежьте.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте в кастрюлю чеснок, зелёный лук и болгарский перец. Помешивая, обжарьте 3-5 минут, до мягкости.

Добавьте в кастрюлю картофель. Перемешайте и обжарьте 1 минуту.

Добавьте бульон в кастрюлю с картофелем и овощами.

Туда же отправьте консервированную фасоль, лавровый лист и зелёный горошек.

Доведите суп с фасолью до кипения, попробуйте и добавьте по вкусу соль и чёрный молотый перец.

Прикройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь так, чтобы суп очень слабо кипел и варите 20 минут.

Извлеките лавровый лист из кастрюли. Измельчите суп погружным блендером до однородного состояния.
Фасолевый суп-пюре с зелёным горошком, картофелем и перцем готов.

Листья мяты мелко нарежьте, сохранив 8-12 цельных листиков. Украсьте каждую порцию супа-пюре из фасоли с зелёным горошком, картофелем и перцем, щепоткой нарезанной мяты и 2-3 целыми листьями, а затем подавайте к столу.
Приятного аппетита!