Голубцы из шпината

Подготавливаем все необходимые продукты для голубцов.

Рис высыпаем в сито и тщательно промываем под проточной водой. Промытый рис высыпаем в кастрюлю, заливаем 150 мл воды и ставим на огонь. Варим рис на малом огне до полуготовности (примерно 8-10 минут). Как только выкипит вода, выключаем огонь.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Морковь очищаем и натираем на средней терке.

Петрушку и укроп (без стеблей) мелко нарезаем.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его на среднем огне до прозрачности или легкой румяности (3-5 минут).

Добавляем к луку морковь и обжариваем овощи, помешивая, в течение 5 минут.

В миску выкладываем фарш, добавляем рис, лук с морковью, зелень и томатную пасту. Солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем начинку для голубцов. Даём постоять 10 минут, чтобы фарш вобрал в себя все ароматы.

Листья шпината тщательно промываем и обрезаем стебли.

Подготавливаем кастрюлю, в которой будем варить голубцы (у меня термостойкая стеклянная кастрюля, а вы выбирайте любую подходящую). Чтобы голубцы не пригорели, на дно кастрюли выкладываем стебли шпината и равномерно их распределяем.

Листья шпината выкладываем в миску, заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту.

Затем шпинат откидываем на дуршлаг.

Формируем голубцы из листьев шпината. На разделочную доску выкладываем шпинатный лист и распрямляем его.

На шпинатный лист выкладываем фарш с рисом и овощами (1-1,5 ч. ложки, в зависимости от величины листа).

Заворачиваем фарш в шпинатный лист, чтобы получился плотный рулетик.

Таким же образом формируем все голубцы из шпината и фарша и выкладываем их в кастрюлю.

В кастрюлю наливаем воду (примерно 150 мл или чуть больше) так, чтобы вода покрыла голубцы.

Ставим кастрюлю с голубцами на огонь (стеклянную кастрюлю желательно ставить на рассекатель), накрываем крышкой и готовим голубцы на малом огне в течение 20 минут.

Голубцы из шпината с мясным фаршем и рисом подаем в горячем виде, со сметаной.