Норвежская запеканка из макарон с белой рыбой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Белую рыбу можно взять любую, как свежую, так и замороженную.
Пасту я взяла двух разных видов - перья и ракушки, но важно, чтобы у них было одно время приготовления.

Вскипятите воду для отваривания макарон, хорошо посолите. Варите макароны почти до готовности, слив воду за 2-3 минуты до конца времени приготовления, указанного на упаковке.

Макароны остудите.

Рыбу подготовьте к запеканию. Очистите рыбное филе от кожи, проверьте на отсутствие костей (это важно, так как в запеканке костей быть не должно).

Отварите рыбу до готовности (около 20 минут). Слейте воду, рыбу остудите.

Порвите рыбу руками на маленькие кусочки и очистите от оставшихся костей, если они имеются.

Сливочным маслом (10-15 г) смажьте дно и бока формы для запекания (у меня стеклянная форма).
Смешайте в форме макароны и кусочки рыбы, добавьте соль и черный перец.

Для соуса обжарьте муку, помешивая, в сковороде с оставшимся сливочным маслом, до золотистого цвета.

Добавьте соль, черный перец и мускатный орех.

Влейте в сковороду с мукой 1 стакан молока, перемешивая, и прогрейте до загустения.
Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в молочный соус и влейте второй стакан молока. Снимите с плиты, перемешайте соус до однородности.

Влейте соус к макаронам с рыбой, перемешайте.

Белки взбейте в крепкую пену при помощи миксера.
Добавьте в форму к остальным ингредиентам. Аккуратно всё перемешайте.

Сверху равномерно посыпьте панировочными сухарями.

Поставьте форму в духовку (стеклянную форму отправляйте в слегка разогретую или холодную духовку). Готовьте макаронную запеканку с рыбой при 200 градусах примерно 35-40 минут.

Дайте запеканке слегка остыть, украсьте свежей зеленью - базиликом или тимьяном.

Подавайте макаронную запеканку с рыбой в тёплом виде.
Приятного аппетита!