видео рецепт с фото пошаговый

Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом

Фото к рецепту: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом
 5 порций
 2 часа 30 мин
 Rumkin   22.05.19

Простые и вкусные жареные ньокки из картофельного теста, а к ним замечательный быстрый соус на основе бешамеля, с луком, сыром и колбасой, который можно подавать не только к ньоккам. :)

Продукты (на 5 порций)
Картошка (очищенная) - 300 г
Сыр (твёрдый или полутвёрдый) - 225 г
Колбаса докторская - 200 г
Мука - 3,5-4 стакана (560-620 г)
Молоко - 2 стакана (500 мл)
Лук крымский среднего размера - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 30 г
Орех мускатный - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания

Видео рецептЖареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом
Пошаговый фото рецептЖареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом
Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №1

300 г картошки в очищенном виде режем небольшими кусочками и варим в подсоленной воде до готовности (20 минут). Затем сливаем воду и оставляем картошку остывать.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №2

100 г любого твёрдого или полутвёрдого сыра натираем на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №3

Одно яйцо разделяем на белок и желток. Белок используем по своему усмотрению, нам понадобится только желток.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №4

Из остывшей картошки делаем пюре при помощи картофелемялки.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №5

Добавляем к картофельному пюре натёртый сыр, желток, перец по вкусу и мускатный орех по вкусу (у меня 1 ч. ложка). Солить не нужно.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №6

Перемешиваем всё руками и начинаем добавлять муку. Сначала полностью вмешиваем один стакан объёмом 250 мл.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №7

Затем добавляем по полстакана муки до получения теста, не липнущего к рукам при вонзании в него пальцев. У меня ушло примерно 2,5 стакана муки.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №8

Берём деревянную доску, рядом ставим блюдечко с мукой. Отщипываем кусочек теста размером с яблоко среднего размера. Тесто уже снова намокло. Обмакиваем его немного в муку и разминаем, делая его таким образом суше. Тесто не должно липнуть ни к доске, ни к рукам, ни к ножу. Но не переборщите с мукой - тоже будет трудно раскатать тесто, будет проскальзывать. Кусочки теста раскатываем в тонкие жгутики толщиной 1-1,5 см, слегка растягивающими движениями от центра к краям. Можно делать жгутики гораздо толще, но имейте ввиду, что при последующем отваривании ньокки сильно увеличатся.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №9

Режем жгутики на маленькие подушечки.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №10

Раскладываем подушечки теста на другой доске или на краю этой же так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Доску при этом нужно посыпать мукой.
Можно сначала нарезать ньокки из всего теста, а можно начать уже отваривать и обжаривать, а донарезать в процессе.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №11

Ставим на плиту кастрюлю с двумя литрами подсоленной воды и доводим воду до кипения. На другую конфорку ставим сковороду с растительным маслом и начинаем потихоньку греть. Но не перегрейте, иначе ньокки прилипнут. Даже к тефлону. Вода в кастрюле должна сильно кипеть: так, чтобы опускаемые в неё ньокки не гасили кипение. Начинаем быстро закидывать в кастрюлю ньокки по одной. Сколько за один раз отваривать, зависит от размера вашей сковороды: ньокки должны лечь в неё в один слой. И не забывайте, что после отваривания они сильно увеличатся.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №12

Варим ньокки до всплытия и ещё минуту после всплытия.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №13

После этого шумовкой перекладываем ньокки из кастрюли в сковороду с прогретым маслом.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №14

И жарим до нравящейся вам степени.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №15

Так поступаем со всеми ньокками: отвариваем и обжариваем.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №16

К моменту готовности ньокков у вас должен быть готов соус к ним. Я готовлю соус, когда варится и остывает картошка.
Для соуса 200 г докторской колбасы натираем на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №17

125 г твёрдого или полутвёрдого хорошо тянущегося сыра тоже натираем на мелкой тёрке и добавляем к колбасе.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №18

Две средние луковицы, лучше салатные, нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №19

В кастрюльке или сковороде растапливаем 30 г сливочного масла на медленном огне так, чтобы плавилось, но не кипело. В растопленное масло добавляем нарезанный лук, прибавляем огонь и обжариваем до лёгкой золотистости.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №20

Добавляем 2 ст. ложки муки, хорошо перемешиваем её с маслом и луком и обжариваем несколько минут, продолжая помешивать.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №21

Добавляем стакан молока и варим до загустения, непрерывно помешивая. Добавляем второй стакан молока и снова варим до загустения, всё время помешивая.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №22

Добавляем колбасу с сыром и хорошо всё размешиваем до растворения сыра в соусе.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №23

Увариваем получившийся соус до нравящейся вам густоты. После приготовления и до момента употребления соус нужно накрыть крышкой, чтобы не заветривался.

Фото приготовления рецепта: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом - шаг №24

Подаём жареные ньокки, полив их соусом, или поставив его рядом в отдельной мисочке.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом. Как приготовить Жареные картофельные ньокки с быстрым сытным соусом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд Рецепты изделий из тестаКлецки, кнедлики
Ньокки
Рецепты соусовБешамель
Блюда из картофеля Блюда из молока Блюда из сыра
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(100)