видео рецепт с фото пошаговый

Японский молочный хлеб "Хоккайдо"

Фото к рецепту: Японский молочный хлеб "Хоккайдо"
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 FooDee   20.05.19

Фантастический хлеб "Хоккайдо" на мучной заварке – это рецепт японского молочного хлеба, который получается очень мягким, абсолютно не крошится и долго не черствеет.

Продукты
Хлебная заварка:
Вода - 200 мл
Мука - 40 г
*
Основное тесто:
Мука - 580-600 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 260 мл
Соль - 10 г
Сахар - 60 г
Дрожжи сухие - 10 г
Масло сливочное (комнатной температуры) - 50 г
Масло растительное - для работы с тестом
*
Для смазывания:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка

Видео рецептЯпонский молочный хлеб "Хоккайдо"
Пошаговый фото рецептЯпонский молочный хлеб "Хоккайдо"
Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №1

Для хлебной заварки соединить муку и воду. Перемешать.
Полученную смесь поставить на огонь и заварить до густого состояния, постоянно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №2

Переложить хлебную заварку в отдельную емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовывалась корочка, и дать остыть до комнатной температуры.
(Хлебную заварку можно поставить в холодильник на 12 часов. Такая заварка может храниться в холодильнике до 2 дней. Перед использованием дать нагреться до комнатной температуры.)

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №3

Молоко подогреть до температуры 37 градусов.
Сухие дрожжи развести в теплом молоке, дать постоять 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №4

Потом добавить сахар и слегка теплую хлебную заварку. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №5

Яйцо с солью разболтать вилкой и тоже добавить в молочную смесь.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №6

Муку просеять и добавлять частями в молочную смесь, замешивая тесто ложкой.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №7

Когда уже невозможно вымешивать тесто ложкой, продолжить замес руками, при необходимости подсыпая муку.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №8

Оставшуюся муку высыпать на стол, распределить. Туда же переместить тесто. Вымешивать тесто 10-15 минут. Тесто будет очень липким.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №9

Добавить мягкое сливочное масло и продолжить замешивать. Так как тесто прилипает к поверхности, поэтому пользуюсь кухонным скребком, но не добавляю больше муки.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №10

Миску и руки смазать растительным маслом, тесто округлить и переложить в миску.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №11

Накрыть миску полотенцем, оставить тесто подходить при комнатной температуре приблизительно на 1,5-2 часа. Время зависит от комнатной температуры. Тесто должно удвоиться в объеме.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №12

Из такого количества теста получится 2 буханки хлеба, поэтому подготавливаем две формы и смазываем их растительным маслом.
Тесто обмять и разделить на 7 частей по 167 г. Округлить каждую часть теста, при необходимости припыляя руки мукой. Накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось, пока будем работать с каждой отдельной заготовкой.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №13

Поверхность припылить мукой, каждый колобок теста раскатать в овал.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №14

Один край лепешки сложить к центру, накрыть вторым внахлест, чтобы получился прямоугольник. Прямоугольник раскатать в длину, делая один край теста более широким.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №15

От узкого края к широкому скатать прямоугольник теста в ролл, край зафиксировать.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №16

Выложить заготовки-рулетики в подготовленные формы плотно одна к другой (четыре заготовки в форму побольше, а три оставшиеся в меньшую форму). Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №17

Желток разболтать с молоком. Смазать желтком подошедшее тесто.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №18

Выпекать хлеб 30-40 минут при температуре 180 градусов в режиме нагрева "верх и низ". Если верх будет подгорать, накрыть форму с хлебом фольгой.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №19

Готовому хлебу дать остыть и достать из форм.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №20

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Японский молочный хлеб "Хоккайдо". Как приготовить Японский молочный хлеб "Хоккайдо"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоДрожжевое тесто Заварное тесто Хлеб
В духовке
Блюда из молока
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(107)