видео рецепт с фото пошаговый

Японский молочный хлеб "Хоккайдо"

Фото к рецепту: Японский молочный хлеб "Хоккайдо"
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 FooDee   20.05.19

Фантастический хлеб "Хоккайдо" на мучной заварке – это рецепт японского молочного хлеба, который получается очень мягким, абсолютно не крошится и долго не черствеет.

Продукты
Хлебная заварка:
Вода - 200 мл
Мука - 40 г
*
Основное тесто:
Мука - 580-600 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 260 мл
Соль - 10 г
Сахар - 60 г
Дрожжи сухие - 10 г
Масло сливочное (комнатной температуры) - 50 г
Масло растительное - для работы с тестом
*
Для смазывания:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка

Видео рецептЯпонский молочный хлеб "Хоккайдо"
Пошаговый фото рецептЯпонский молочный хлеб "Хоккайдо"
Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №1

Для хлебной заварки соединить муку и воду. Перемешать.
Полученную смесь поставить на огонь и заварить до густого состояния, постоянно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №2

Переложить хлебную заварку в отдельную емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовывалась корочка, и дать остыть до комнатной температуры.
(Хлебную заварку можно поставить в холодильник на 12 часов. Такая заварка может храниться в холодильнике до 2 дней. Перед использованием дать нагреться до комнатной температуры.)

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №3

Молоко подогреть до температуры 37 градусов.
Сухие дрожжи развести в теплом молоке, дать постоять 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №4

Потом добавить сахар и слегка теплую хлебную заварку. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №5

Яйцо с солью разболтать вилкой и тоже добавить в молочную смесь.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №6

Муку просеять и добавлять частями в молочную смесь, замешивая тесто ложкой.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №7

Когда уже невозможно вымешивать тесто ложкой, продолжить замес руками, при необходимости подсыпая муку.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №8

Оставшуюся муку высыпать на стол, распределить. Туда же переместить тесто. Вымешивать тесто 10-15 минут. Тесто будет очень липким.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №9

Добавить мягкое сливочное масло и продолжить замешивать. Так как тесто прилипает к поверхности, поэтому пользуюсь кухонным скребком, но не добавляю больше муки.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №10

Миску и руки смазать растительным маслом, тесто округлить и переложить в миску.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №11

Накрыть миску полотенцем, оставить тесто подходить при комнатной температуре приблизительно на 1,5-2 часа. Время зависит от комнатной температуры. Тесто должно удвоиться в объеме.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №12

Из такого количества теста получится 2 буханки хлеба, поэтому подготавливаем две формы и смазываем их растительным маслом.
Тесто обмять и разделить на 7 частей по 167 г. Округлить каждую часть теста, при необходимости припыляя руки мукой. Накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось, пока будем работать с каждой отдельной заготовкой.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №13

Поверхность припылить мукой, каждый колобок теста раскатать в овал.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №14

Один край лепешки сложить к центру, накрыть вторым внахлест, чтобы получился прямоугольник. Прямоугольник раскатать в длину, делая один край теста более широким.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №15

От узкого края к широкому скатать прямоугольник теста в ролл, край зафиксировать.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №16

Выложить заготовки-рулетики в подготовленные формы плотно одна к другой (четыре заготовки в форму побольше, а три оставшиеся в меньшую форму). Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №17

Желток разболтать с молоком. Смазать желтком подошедшее тесто.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №18

Выпекать хлеб 30-40 минут при температуре 180 градусов в режиме нагрева "верх и низ". Если верх будет подгорать, накрыть форму с хлебом фольгой.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №19

Готовому хлебу дать остыть и достать из форм.

Фото приготовления рецепта: Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - шаг №20

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Японский молочный хлеб "Хоккайдо". Как приготовить Японский молочный хлеб "Хоккайдо"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоДрожжевое тесто Заварное тесто Хлеб
В духовке
Блюда из молока
249 спасибо 62746 19 1
Алена Четверг, 09 Января 2020 г. 04:35 #

Съели за 1первый обед мои домашние. Брала половинку пропорций, чтобы испечь своим на пробу. Очень-очень вкусно, невероятно красивый, приятный, ароматный! Спасибо за рецепт.Смотрю Вас и на Ютубе))))

   
цитировать
Двора Лея Четверг, 23 Января 2020 г. 12:07 #

Спасибо за рецепт. Обалденный хлебушек и мягкий и не крошится. На второй день такой же мягкий. И детки у меня все сьели ( обычно хлеб валяется везде где только можно. А этот хлеб умяли и еще попросили. Сбегала щас за мукой буду еще готовить двойной порцией))

   
цитировать
Мария Воскресенье, 15 Марта 2020 г. 22:14 #

Это просто волшебно. Муж сказал что вкуснее хлеба не ел. Спасибо огормное за рецепт.

   
цитировать
Мария Понедельник, 16 Марта 2020 г. 20:22 #

А пироги с начинкой получатся с этим рецептом?

   
цитировать
НатаЛия Четверг, 30 Апреля 2020 г. 21:43 #

Спасибо за замечательный рецепт! Пекла не в форме, простой булкой. Вид конечно не тот, но вкус... хлебушек получился мягкий, упругий и очень вкусный!!!

   
цитировать
Станислав Суббота, 26 Сентября 2020 г. 08:36 #

Рецепт не самый простой, но похоже он того стоит.Спасибо.

   
цитировать
Наталья Четверг, 22 Октября 2020 г. 19:54 #

Хлеб изумительный. Меня уже трудно удивить - но это оченьь вкусно. Я делала, во все соблюдая технологию автора. Спасибо большое!

   
цитировать
Надежда Вторник, 03 Ноября 2020 г. 12:17 #

Очень вкусный хлеб! Получилось с первого раза! Спасибо! Правда замес я делаю в хлебопечке, очень удобно. Буду такой хлеб печь регулярно.

   
цитировать
Тактук Понедельник, 16 Ноября 2020 г. 20:04 #

Непропеклось вот думаю в чем секрет

   
цитировать
Анастасия Среда, 25 Ноября 2020 г. 15:22 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусно, получилось с первого раза, обязательно сделаю еще👍 Внутри пушистый, мягкий, на вкус как булочка. Ребенок кушает с удовольствием

   
цитировать
Ирина Среда, 13 Января 2021 г. 18:00 #

Хлебушек обалденный,только я добавляю меньше сахару 35г.,тогда он получается не сладкий,очень нежный и вкусный,может пролежать неделю и останется как свежий.Сппасибо за рецепт.Я свой нашла.

   
цитировать
Светлана Среда, 20 Января 2021 г. 18:02 #

Огромное спасибо за рецепт!

Хлеб получается обалденный:очень нежный,пышный,сладенький,прост мечта! Пеку почти каждый день по две булки! Всем очень нравится!

   
цитировать
Оксана Пятница, 20 Августа 2021 г. 14:11 #

Супер хлеб, получился на Ура... Пышный, вкусный, мягкий...

   
цитировать
Елена Воскресенье, 08 Мая 2022 г. 21:53 #

Рецепт супер. Только я упростила и испекла просто хлеб 🍞. Мягусенький , не крошится.

   
цитировать
Наталья Понедельник, 24 Октября 2022 г. 11:54 #

Спасибо, очень вкусный хлеб.Я бы даже сказала потрясающий! Кстати, кто интересуется, булки и пирожки с этого теста тоже получились улетные!

   
цитировать
Валентина Пятница, 23 Декабря 2022 г. 21:44 #

Спасибо большое за великолепный рецепт! Хлеб получился очень воздушный и вкусный однозначно буду готовить часто!

   
цитировать
Сим Воскресенье, 12 Марта 2023 г. 19:14 #

Спасибо за рецепт. Долго собирался сделать этот хлеб. Получилось! воздушный вкусный хлеб (по сахару перебора нет). Замес делаю тестомесом, выстаивание теста делаю в мультиварке. (пусть техника работает на нас). Выпечка при 185 градусах нижний жар + конвекция, 35 минут.

   
цитировать
Двора Понедельник, 18 Декабря 2023 г. 14:59 #

Обалденный хлеб. Булочки получатся очень классные если делать из этого теста

   
цитировать
Тааня Четверг, 15 Февраля 2024 г. 09:35 #

Не рецептик..сказочка . Вкуснный, мягкий . С начинкой (абриколвый джем)понравился меньше.похоже станет любимым рецептом. Интересно ,если ржаной хлеб по той же технологии , пойдёт?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)