Халва из кунжута

Белый кунжут измельчите в кофемолке или блендере. В процессе прерывайтесь и обязательно давайте технике отдохнуть, если вы не хотите сжечь измельчитель.
Когда кунжутная масса становится густой и вязкой, периодически снимайте её со стенок ложкой.
Если вы долго перемалываете, а кунжутное масло никак не хочет выделяться, добавьте 1 ч. ложку растительного масла и продолжайте измельчать.

Кунжутная паста должна быть пластичной, не льющейся.

В сотейник насыпьте 80 г сахара, добавьте мёд и налейте воду.

Поставьте сотейник на плиту на небольшой нагрев и доведите до кипения. Перемешайте лопаткой. Нагревайте на минимальном огне до растворения сахара.

Яичный белок взбейте до устойчивых пиков. В конце добавьте чайную ложку сахара, не прекращая взбивать.

Аккуратно порциями введите в сироп взбитый яичный белок, хорошо перемешивая венчиком или взбивая на малых оборотах миксера.
Включите небольшой нагрев и, постоянно помешивая, прогрейте массу 3-4 минуты.
Выключите нагрев. Сразу мешать не прекращайте, так как посуда с толстым дном, и пока она остывает, белковая масса может подгореть.

Введите кунжутную пасту и всё хорошо перемешайте лопаткой. На этой же стадии по желанию добавьте в халву из кунжута ваниль или другой ароматизатор.

Застелите контейнер плёнкой или пергаментом. Уложите тахинную халву в контейнер, разровняйте. Накройте плёнкой и оставьте на сутки для стабилизации. Можно оставить кунжутную халву на столе, можно поставить охлаждаться в холодильник. Для самых нетерпеливых достаточно несколько часов.

Я желаю вам приятного аппетита!