Молодой картофель в ароматном зелёном соусе

Подготовьте ингредиенты.
Зелень вымойте и обсушите. Отделите листья петрушки и базилика от стеблей. Для приготовления соуса понадобятся только листья.

Картофель очистите щеткой, чтобы удалить тонкую молодую кожуру, и вымойте.
Зубчики чеснока и красный лук очистите. Чеснок измельчите. Лук нарежьте маленькими кубиками.

Поместите лук в отдельную ёмкость, полейте лимонным соком, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы его вкус стал мягче.

Приготовьте соус. В чашу блендера поместите лук с лимонным соком. Добавьте чеснок, листья базилика и петрушки, оливковое масло и немного соли по вкусу.
По желанию сохраните несколько листьев базилика для украшения блюда.

Взбейте смесь несколько минут до получения однородной консистенции. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще немного соли и по желанию поперчите.

Очищенный картофель поместите в кастрюлю и залейте холодной водой (1,7 л). На сильном огне доведите воду до кипения. Добавьте в кастрюлю 3-4 щедрых щепотки соли, уменьшите огонь до среднего и варите картофель до готовности (около 20 минут).

Затем слейте горячую воду, еще немного уменьшите огонь и потомите картофель еще 2-3 минуты, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Добавьте к горячему картофелю подготовленный соус.
Накройте кастрюлю крышкой и несколько раз встряхните, чтобы соус равномерно распределился по картошке.

Молодой картофель в ароматном зеленом соусе готов. Украсьте каждую порцию блюда листьями базилика и подавайте к столу. Приятного аппетита!