Песочное печенье "Диамант" с апельсиновой цедрой

Подготавливаем продукты для приготовления печенья.
Сливочное масло отправляем в морозилку, оно нам понадобится очень холодным. Также нам понадобится пергаментная бумага.

С помощью мелкой терки снимаем цедру с трех апельсинов.

В большую миску просеиваем муку и сахарную пудру.

В мучную смесь добавляем цедру, соль и ванилин.

Сливочное масло режем небольшими кубиками.

Масло добавляем в миску.

Руками перетираем все в крошку.

Отделяем желтки от белков.
Белки не понадобятся.

В получившуюся крошку добавляем желтки и замешиваем очень мягкое эластичное тесто.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

Через час достаем тесто из холодильника и делим на небольшие части.
Каждую часть скатываем в колбаску диаметром 3 см. Раскатывая колбаску, стол слегка подпыляем мукой.
Включаем духовку и разогреваем до 160 градусов.

Колбаску обильно обкатываем в сахаре.
Острым ножом режем колбаску на кружочки (1 см).

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Отправляем в духовку на 15-20 минут.

Песочное печенье с апельсиновой цедрой готово. Приятного чаепития!