видео рецепт с фото пошаговый

Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики)

Фото к рецепту: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики)
 neslojno   16.05.19

Гирос – это блюдо греческой кухни, очень похожее на турецкий донер или арабскую шаурму. Основное отличие в том, что в гирос кладут картофель фри или жареный картофель. Также в гиросе в большом объеме используется соус дзадзики (цацики), благодаря соусу блюдо получается очень сочным и вкусным. Если вы не были в Греции, но очень хотите попробовать гирос, то данный рецепт как раз для вас, потому что его можно достаточно просто повторить в домашних условиях!

Продукты
Свинина (шея) - 0,5 кг
Картофель - 0,5 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Помидор - 1 шт.
Пита - 4 шт.
Зира - 0,5 ч. ложки
Кориандр - 0,5 ч. ложки
Тимьян - 1 ч. ложка
Орегано - 1 ч. ложка
Масло оливковое - 100 мл
Перец свежемолотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - для жарки
*
Для соуса:
Огурец свежий - 1 шт.
Йогурт без добавок - 200 мл
Чеснок - 3 зубчика
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Лимон - 1 шт.
или сок лимона - 1 ст. ложка
Петрушка свежая - 1 пучок
Укроп свежий - 1 пучок
Сметана жирная (по желанию) - 2 ст. ложки
Перец свежемолотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Я не представляю себе греческий фаст фуд без гироса, он является поистине ярчайшим представителем данной сферы питания. В Греции его можно купить везде!

Видео рецептГреческий гирос с соусом дзадзики (цацики)
Пошаговый фото рецептГреческий гирос с соусом дзадзики (цацики)
Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №1

Приготовление я предпочитаю начать со смеси специй. В ступке смешиваем 0,5 ч. ложки зиры, 0,5 ч. ложки кориандра, 1 ч. ложки тимьяна, 1 ч. ложку орегано, 2 ч. ложки соли (я использую крупную, но это не принципиально). А также добавляем свежемолотый перец либо перец горошком. При помощи пестика перетираем все специи до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №2

Добавляем около 100 мл оливкового масла и перемешиваем специи вместе с ним. После этого оставляем смесь настояться, чтобы все специи максимально раскрылись в масле.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №3

Пока специи настаиваются, нарезаем мясо. В данном рецепте я использую небольшой отруб свиной шеи весом 0,5 кг. Нарезаем его сначала на тоненькие стейки, а затем на продолговатые брусочки. Толщина брусочков не должна превышать 5 мм. Делается это специально, чтобы мясо быстро промариновалось и прожарилось.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №4

Помещаем мясо в глубокую миску, заливаем приготовленным ранее маслом со специями и хорошо перемешиваем, чтобы специи обволакивали каждый кусок мяса со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №5

Очищаем 0,5 кг картофеля и нарезаем его брусочками. По форме он должен быть похож на картофель фри.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №6

Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем в нём картошку в течение 15 минут, изредка помешивая. В конце приготовления присаливаем картошку. Перемешиваем её последний раз, чтобы равномерно распределить соль, и снимаем с огня.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №7

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №8

Помидор разрезаем на 2 части и удаляем плодоножку. Каждую половину нарезаем ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №9

На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжариваем полукольца лука. Долго жарить его не нужно, как только он слегка размягчится, добавляем к нему мясо и обжариваем их вместе в течение 10 минут. Очень важно не пережарить мясо, чтобы оно осталось сочным внутри.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №10

Теперь займемся питами. С ними всё очень просто. Каждую из них разрезаем на 2 части. После этого немного прогреваем питы на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №11

Все приготовления практически завершены. Теперь необходимо приготовить соус дзадзики (цацики). При помощи овощечистки очищаем огурец от кожуры. Разрезаем огурец вдоль на две равные части. При помощи чайной ложки вычищаем водянистые внутренности огурца вместе с семенами.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №12

Очищаем огурец от кожицы, натираем его на крупной тёрке.
Перекладываем натёртый огурец в сито, поставленное на глубокую миску, чтобы в неё стекал лишний сок огурца. Немного присаливаем мякоть огурца. Перемешиваем. Отжимаем лишний сок. Оставляем в сите, чтобы весь сок стёк.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №13

В глубокую миску отправляем йогурт без вкусовых добавок.
В йогурт выдавливаем чеснок. Добавляем мякоть огурца, сок из которой к этому моменту должен был достаточно стечь. Присаливаем. Добавляем немного свежемолотого перца и оливковое масло.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №14

Раскатываем лимон по рабочей поверхности, чтобы он лучше отдавал сок. Разрезаем лимон на 2 части. Выдавливаем в соус 1 ст. ложку сока лимона.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №15

Зелень петрушки и укропа мелко нарезаем. Помещаем зелень в соус. Перемешиваем.
Если консистенция соуса покажется вам жидкой, то вы всегда можете сделать его немного гуще, добавив немного сметаны. Соус дзадзики готов!

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №16

Приступаем к сборке гироса. Я предпочитаю делать это в следующей последовательности. Помещаем в питу столовую ложку соуса дзадзики, 2 столовые ложки свинины, обжаренной с луком, ещё одну ложку соуса дзадзики, жареную картошку и помидоры. Лично я считаю, что мяса много не бывает, тем более, что готовлю для себя любимого, поэтому добавляю ещё 2 ложки свинины с жареным луком. Венчает гирос ещё 1 ст. ложка соуса дзадзики.

Фото приготовления рецепта: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики) - шаг №17

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики). Как приготовить Греческий гирос с соусом дзадзики (цацики)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Шаурма
Рецепты соусовСоус чесночный Греческая кухня
Блюда из картофеля Блюда из огурцов Блюда из помидоров
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(139)