Пирожки из лаваша с рисовой лапшой, омлетом и зеленью

В начинке будет много зелени, я называю такие пирожки весенними.
Вместо джусая можно использовать черемшу или взять больше лука и дополнительно измельчить пару зубчиков чеснока.
Вскипятить воду.

Рисовую лапшу заливаем крутым кипятком на 7-10 минут. Вы можете отварить лапшу, смотрите инструкцию на упаковке.

Яйца слегка взбиваем со щепоткой соли и жарим под крышкой на медленном огне до готовности.

Готовый омлет режем маленькими квадратиками.

Зелёный лук и джусай мелко режем и соединяем с омлетом.

Рисовую лапшу (фунчозу) после кипятка промываем холодной водой и мелко-мелко нарезаем.

Добавляем лапшу к омлету с зеленью. Туда же натираем очищенный корень имбиря на мелкой тёрке. Хорошо перемешиваем.
Солим по вкусу.

Лаваш разрезаем на квадраты размером 15*15 см.

На край лаваша выкладываем по 3 ст. ложки начинки.

Формируем пирожки-конвертики. У меня получилось 12 штук.

Обжариваем пирожки из лаваша с рисовой лапшой, омлетом и зеленью на среднем огне в небольшом количестве масла с обеих сторон.

Очень вкусно, обязательно попробуйте эту начинку!