Куриные желудки по-корейски

Куриные желудки очистить, тщательно удалив жёлтую плёнку, если она имеется. Желудки хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками.

Выложить нарезанные желудки в кастрюлю и залить 1,5 л воды. На сильном огне довести воду до кипения, снять образовавшуюся пену. Накрыть кастрюлю крышкой и варить желудки 1 час на слабом огне.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами.

Красный перец очистить от семян и нарезать полосочками.

У зелёного лука срезать большую часть перьев, оставив в основном его белую часть. Нарезать зелёный лук наискосок кусочками длиной по 2-3 см.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить на сковороде репчатый лук до золотистого цвета, примерно 3 минуты на среднем огне.

Добавить чеснок, перемешать и продолжать жарить ещё 2 минуты.

Добавить сладкий перец, перемешать и жарить 3 минуты.

Бульон, в котором варились желудки, слить не полностью, оставить примерно 100 мл. Добавить желудочки вместе с бульоном в сковороду с луком и перцем. Перемешать.

Добавить хлопья перца чили, молотую паприку, чёрный молотый перец, молотый кориандр, кунжутное масло, рисовый уксус и соль.

Перемешать. Добавить зелёный лук.

Прямо в сковороду с желудками нарезать свежий перец чили тонкими колечками. Хорошо перемешать.

Накрыть сковороду крышкой и тушить желудки с овощами на слабом огне 5 минут.

Перед подачей посыпать желудки по-корейски кунжутными семечкам. Подавать желудки с рисом или свежими овощами.
Приятного аппетита!