Паста с кальмарами в сливочном соусе

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления пасты с кальмарами в сливочном соусе.

Первым делом необходимо подготовить тушку кальмара. У меня кальмар неочищенный, полностью размороженный.
Чтобы мясо кальмара не было резиновым, его следует варить минимальное время. В кастрюле вскипятите воду, немного посолите её и опустите в кипяток кальмара.

Доведите воду до кипения и после этого варите кальмара не дольше 30 секунд.

Затем сразу вынимайте и опускайте кальмара в ледяную воду на 1 минуту. Если на тушке кальмара останется кожица, удалите её. Можно очистить кальмара и от тонкой пленки.

Кальмара обсушите и нарежьте полосками.

Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте 15 г сливочного масла. На сильном огне обжарьте лук до лёгкого золотистого цвета, около 2 минут.

Добавьте к луку кальмара и продолжайте обжаривать ещё 2 минуты на сильном огне.

Затем в сковороду влейте сливки, всыпьте соль, чёрный молотый перец и мускатный орех по вкусу.

Доведите сливки до кипения и готовьте соус с кальмарами до лёгкого загустения (минуты 3-4).

Параллельно с процессом приготовления соуса отварите в кипящей подсоленной воде спагетти. Откиньте готовые спагетти на дуршлаг, дайте воде стечь.

Переложите спагетти обратно в кастрюлю, добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте.

Теперь разложите спагетти по порционным тарелками, сверху выложите соус с кальмарами и посыпьте каждую порцию натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром.

Подавайте пасту с кальмарами в сливочном соусе к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита!