видео рецепт с фото пошаговый

Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте

Фото к рецепту: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте
 IrinaCooking   08.05.19

Название - отчасти шутка, но с долей правды. Предлагаю рецепт рулета из куриного филе и грибов, в слоеном тесте, типа мяса "Веллингтон". Только в оригинальном рецепте - полупрожаренная говядина, которую не очень жалуют наши люди, а у меня куриная грудка.

Продукты
Куриная грудка - 500 г
Тесто слоёное бездрожжевое - 250-300 г (2 пласта)
Грибы шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Перец острый свежий - 0,5-1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка свежая - 1 пучок
Масло сливочное - 20 г
Сыр сливочный - 20 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Мука - для работы с тестом
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка

Видео рецептКуриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте
Пошаговый фото рецептКуриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте
Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №1

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Грибы мелко нарезать.
Обжарить грибы с луком, чтобы хорошо испарилась вся жидкость.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №2

У острого перца удалить семена. Чеснок очистить.
Острый перец, чеснок и зелень вымыть и мелко нарезать. Смешать вместе и измельчить.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №3

Сливочное масло и сливочный сыр соединить со смесью зелени, перца и чеснока.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №4

Перемешать вилкой.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №5

Жареные грибы с луком измельчить в блендере.
Грибная масса должна быть сухой. Если вы видите, что она влажная, возвращайте на сковороду и досушивайте.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №6

Куриную грудку вымыть, обсушить и нарезать наискосок пластами толщиной примерно 1-1,5 см. Посолить, поперчить.
Куриное мясо накрыть пищевой плёнкой и отбить тупой стороной кухонного молотка до очень тонкого состояния.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №7

На столе расстелить пищевую плёнку. На плёнку выложить куриные отбивные внахлёст в три ряда.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №8

Из масла с зеленью, чесноком и перцем сделать тонкую колбаску и выложить на край пласта из куриного филе.
Остатки масляной смеси распределить тонким слоем поверх мяса.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №9

С помощью пищевой плёнки аккуратно свернуть рулет, края рулета закрыть.
Грибы выложить на плёнку рядом с рулетом, распределить тонким слоем. Завернуть в грибной слой рулет из куриного филе.
Завернуть куриный рулет с грибами в пищевую плёнку.
Убрать в холодильник на час или в морозильную камеру на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №10

Пергамент посыпать мукой. На пергамент выложить пласт бездрожжевого слоёного теста и раскатать, чтобы на него поместился рулет. Длина моего рулета 25 см, значит тесто должно быть хотя бы 27 см. Тесто не должно быть очень тонким.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №11

С пергамента с помощью силиконовой лопатки стряхнуть лишнюю муку.
На тесто аккуратно выложить рулет, освободив его от пищевой плёнки.
Желток смешать с молоком. Свободные края теста смазать желтком.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №12

Раскатать ещё один пласт теста (не тонко) и накрыть рулет сверху.
Тщательно упаковать мясной рулет с грибами в тесто и ровно обрезать края. По краям теста пройтись вилкой.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №13

Из обрезков теста можно сделать жгут и выложить его снизу по периметру рулета.
Разогреть духовку до 200°С. (На это время рулет поставить в холодильник.)
Рулет из куриного филе и грибов в слоёном тесте переместить вместе с пергаментом на противень. Смазать желтком и сделать сверху насечки - для красоты и для выхода пара.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте - шаг №14

Отправить куриный рулет в разогретую духовку. Время запекания - примерно 45 минут. Температура внутри моего готового рулета была 68°С.
Сразу после духовки рулет из куриной грудки и грибов в слоеном тесте не разрезать, дать ему постоять 15 минут.
Я желаю вам приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте. Как приготовить Куриная грудка "Веллингтон", или Большая котлета по-киевски в слоёном тесте?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибныеКотлетыКотлеты по-киевски
Мясные блюдаПтица
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы
Рецепты изделий из тестаРулетРулет куриный Рулеты мясные
На праздничный стол
В духовке

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из курицыКуриное филе Куриные грудки Курица запеченная Курица с грибами
Блюда из сыраСыр сливочный Блюда из шампиньонов
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(109)