рецепт с фото пошаговый

Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем

Фото к рецепту: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем
 12 порций
 5 часов 10 мин (ваши 50 мин)
 Лялич   05.05.19

Если у Вас в скором времени намечается торжество или просто посиделки с друзьями, приготовьте этот невероятно вкусный торт. Нежное песочное тесто с прослойкой из ароматного смородинового варенья, воздушного безе, орехов и заварного крема - этот торт никого не оставит равнодушным!

Продукты (на 12 порций)
Для крема:
Молоко - 400 мл
Масло сливочное - 150 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 50 г
Крахмал кукурузный - 40 г
Ванильный сахар - 15 г
*
Для коржей:
Мука пшеничная - 300 г
Масло сливочное - 180 г
Молоко - 2 ст. ложки
Желтки - 4 шт.
Сахар - 40 г
Ванильный сахар - 15 г
Разрыхлитель - 6 г
Соль - 3 г
*
Для безе:
Белки яичные - 4 шт.
Сахарная пудра - 180 г
Крахмал кукурузный - 10 г
Миндаль - 100 г
*
Для прослойки:
Варенье из чёрной смородины - 350 г

Пошаговый фото рецептТорт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем
Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №1

Для начала приготовьте крем, так как он должен хорошенько остыть.
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло выньте из холодильника и нагрейте до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №2

Разделите молоко на две равные части. Половину молока доведите до кипения. Оставшееся молоко соедините с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Перемешайте до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №3

Постоянно мешая, влейте кипящее молоко в яичную массу и перемешайте. Получившуюся массу перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите крем, постоянно мешая, до тех пор, пока он не загустеет.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №4

Заварной крем накройте полиэтиленом в контакт с поверхностью и оставьте остывать.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №5

Сливочное масло комнатной температуры взбейте до пышного состояния, в течение 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №6

Добавьте к маслу остывший заварной крем и хорошенько взбейте до однородной пышной массы.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №7

Подготовьте все необходимые ингредиенты, которые понадобятся в ходе дальнейшего процесса приготовления торта с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем.
Муку просейте.
Сливочное масло для коржей должно быть хорошо охлаждённым.
Духовку разогрейте до температуры 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №8

В просеянную муку добавьте ванильный сахар, сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №9

Холодное масло натрите на крупной тёрке в миску с сухими ингредиентами. Перетрите всё в мелкую крошку.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №10

Добавьте желтки и снова перетрите.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №11

Влейте молоко и быстро замесите мягкое, эластичное тесто.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №12

Противень застелите бумагой для выпечки. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 0,5-1 см. Наколите тесто вилкой по всей поверхности. Это позволит получить ровный, не вздувшийся корж.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №13

Выпекайте корж при температуре 180 градусов в течение 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №14

Смажьте горячий корж вареньем из чёрной смородины.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №15

Белки взбейте до плотных пиков.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №16

Продолжая взбивать, всыпайте понемногу сахарную пудру. Взбейте до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №17

Всыпьте крахмал и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №18

Нанесите взбитые белки на песочный корж со смородиновым вареньем ровным слоем.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №19

Орехи измельчите и распределите поверх взбитых белков.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №20

Убавьте температуру духовки до 150 градусов и выпекайте корж с вареньем и безе в течение 30 минут. Выньте корж из духовки и остудите.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №21

Разделите корж на две равные части. Намажьте одну часть коржа заварным кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №22

Сверху на корж с кремом выложите другой корж таким образом, чтобы безе с орехами оказалось сверху. Прижмите немного. Уберите торт с безе, заварным кремом и вареньем в холодильник на 3 часа.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №23

Разрежьте торт на порционные кусочки и подавайте с чаем или кофе.

Фото приготовления рецепта: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем - шаг №24

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем. Как приготовить Торт с безе, заварным кремом и смородиновым вареньем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБезе Десерты КремыКрем для торта Крем заварной Крем масляный Торты
День рождения
В духовке
Блюда из молока Блюда из смородины Лучшие рецепты выпечки
42 спасибо 16883 13 0
Надежда Четверг, 09 Января 2020 г. 22:52 #

Попробую приготовить,очень аппетитно выглядит🤗🍰

   
цитировать
Лялич Пятница, 10 Января 2020 г. 16:16 #

Спасибо огромное за теплые слова.:)

   
цитировать
gulnara-kazan@bk.ru Вторник, 19 Мая 2020 г. 13:34 #

Спасибо за рецепт. Правда, не очень получилось песочное тесто. Может все-таки молока больше нужно ? Тесто получилось не эластичное. Но в целом торт удался, всем понравилось. Хотя не стала заморачиваться с заварным кремом (не было времени), сделала крем из масла со сгущенкой. И на безе чуть больше времени понадобилось (40 минут вместо 30-ти). Так получилось, что заходила куча народа - и соседи, и внуки, и дети. Угостили всех ! Торт закончился в теч.часа. Просят испечь еще. Занесла рецепт в записную книжку. Большое спасибо.

   
цитировать
Лялич Среда, 20 Мая 2020 г. 16:02 #

Очень рада, что понравилось и все получилось. Готовьте в удовольствие.

   
цитировать
Кухарочка84 Пятница, 17 Июля 2020 г. 16:46 #

Очень вкусный торт! Моё любимое песочное тесто, меренга ❤️ В копилку, буду часто готовить)

   
цитировать
Лялич Пятница, 17 Июля 2020 г. 21:14 #

Кухарочка84
Очень вкусный торт! Моё любимое песочное тесто, меренга ❤️ В копилку, буду часто готовить)

Очень рада, что понравилось.

   
цитировать
Надя Среда, 18 Ноября 2020 г. 20:41 #

Скажите, а безе (корж) не отсыревает в торте? Как-то украшала торт готовыми безешками и они после холодильника отсырели, будто сырыми стали. С тех пор боюсь затевать торты с безе (

   
цитировать
Лялич Пятница, 20 Ноября 2020 г. 15:10 #

Надя
Скажите, а безе (корж) не отсыревает в торте? Как-то украшала торт готовыми безешками и они после холодильника отсырели, будто сырыми стали. С тех пор боюсь затевать торты с безе (

В этом торте безе не будет сухим как безешки. Но останется очень нежным и вкусным за счет крема и варенья.

   
цитировать
Надя Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 14:40 #

Лялич, спасибо за ответ.

   
цитировать
Мария Воскресенье, 28 Марта 2021 г. 08:22 #

Готовила маме на день рождения.Не получилось ровно корж сверху перенести, ломался. В итоге кусочками выкладывала. Присыпала еще орехов сверху. Торт получился очень вкусный, воздушный. Тает во рту. Всем понравился. Автору спасибо!

   
цитировать
Лялич Понедельник, 29 Марта 2021 г. 19:16 #

Мария
Готовила маме на день рождения.Не получилось ровно корж сверху перенести, ломался. В итоге кусочками выкладывала. Присыпала еще орехов сверху. Торт получился очень вкусный, воздушный. Тает во рту. Всем понравился. Автору спасибо!

Спасибо за теплые слова одобрения. Очень рада, что понравилось.

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 29 Января 2023 г. 17:10 #

Здравствуйте) Можно ли готовить этот тортик за несколько дней до дня празднования?

   
цитировать
Лялич Вторник, 31 Января 2023 г. 10:55 #

Екатерина
Здравствуйте) Можно ли готовить этот тортик за несколько дней до дня празднования?

Я бы не советовала долго его держать. Там все таки безе с вареньем, оно отсыреет.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)