видео рецепт с фото пошаговый

Ветчина из свиной рульки

Фото к рецепту: Ветчина из свиной рульки
 FooDee   01.05.19

Домашняя ветчина из свиной рульки по этому рецепту - отличная мясная закуска из доступной части свинины. Такая ветчина подойдёт и вместо колбасы на бутерброд, и как нарезка на праздничный стол. Отварная рулька получается очень ароматной, по вкусу похожа на домашнюю колбасу из свинины. Ветчина хорошо держит форму, не распадается.

Продукты
Свиная рулька (задняя нога) - 1 шт. (1,4 кг с костью)
Соль - 1 ч. ложка без горки (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Чеснок - 5 зубчиков

Видео рецептВетчина из свиной рульки
Пошаговый фото рецептВетчина из свиной рульки
Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №1

Как приготовить домашнюю ветчину из свинины:

Свиную рульку хорошо помыть. Аккуратно отделить ножом кожу от мяса.

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №2

Вырезать кость (её вес около 450 г).

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №3

Срезать сухожилия с мяса.

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №4

Мясо хорошо отбить.

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №5

Чеснок натереть на мелкой тёрке или измельчить другим способом.

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №6

Кожу посолить с внутренней стороны и распределить 1/3 часть измельченного чеснока.

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №7

Мясо посолить (на 1 кг мяса с кожей я беру 1 ч. ложку соли без горки). Добавить 2/3 чеснока и молотый перец по вкусу. Мясо с чесноком и специями хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №8

Если у вас есть нитритная соль, ее можно добавить, чтобы мясо сохранило розовый цвет. Я добавила одну таблетку аскорбиновой кислоты, раздавив её ложкой, но не могу с уверенностью сказать, что она помогла, т.к. нашла информацию, что аскорбиновая кислота помогает сохранить цвет мяса только без термической обработки. А розовый цвет ветчины, может быть, получился из-за просола мяса в течение суток.

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №9

Выложить мясо на кожу, оставляя небольшой край кожи свободным.

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №10

Скрутить рулет. Для фиксации можно связать его нитками.

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №11

Выложить рулет на пищевую пленку и хорошо обмотать плёнкой, завернуть как конфету. Зафиксировать края пленки нитками, чтобы при варке ветчины внутрь не попала вода.
Рулет из свиной рульки поместить в холодильник и оставить мариноваться на сутки.

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №12

После этого отварить свиную рульку в течение 4-5 часов, не давая воде закипеть. Температура воды должна быть около 80-90 градусов.
Готовую ветчину из свиной рульки полностью остудить в пленке, охладить в холодильнике. Можно положить под гнёт, чтобы придать ветчине форму прямоугольника.

Фото приготовления рецепта: Ветчина из свиной рульки - шаг №13

Затем домашнюю ветчину нарезать и подать к столу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ветчина из свиной рульки. Как приготовить Ветчина из свиной рульки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Холодные закуски
Рецепты изделий из тестаРулетРулеты мясные
На праздничный стол
25 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(74)