рецепт с фото пошаговый

Отрывной яблочный пирог

Фото к рецепту: Отрывной яблочный пирог
 Yuliya-s   01.05.19

Яблочный пирог из дрожжевого теста получается сочным внутри, а снаружи - с хрустящей корочкой. Своё название "отрывной" этот пирог с яблоками получил из-за способа приготовления: пирог состоит из частей, между которыми располагается ароматная яблочная начинка.

Продукты
Яблоки - 500 г
Мука - 500 г
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 125 г
Сахар - 200 г
Дрожжи сухие - 2 ч. ложки (10 г)
Масло растительное - 1 ст. ложка (15 мл)
Ванилин - 1 щепотка
Корица молотая - 1,5 ч. ложки
Лимонная кислота - 1/4 ч. ложки
Соль - 1 небольшая щепотка
Яйцо (для смазывания пирога) - 1 шт.

Пошаговый фото рецептОтрывной яблочный пирог
Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №2

Молоко нагреваем до температуры 35-40 градусов. Добавляем в молоко 20 г (1 ст. ложку) сахара и дрожжи. Перемешиваем и оставляем опару на 15 минут в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №3

На поверхности опары должна появиться "шапочка" из пены.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №4

85 г сливочного масла растапливаем, слегка остужаем.
В миску просеиваем оставшуюся муку. Добавляем 80 г сахара, ванилин и соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №5

Делаем в мучной смеси углубление и вливаем туда опару.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №6

Немного перемешиваем. Затем добавляем растопленное сливочное масло и продолжаем замешивать тесто.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №7

Готовое тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №8

Дрожжевое тесто накрываем и ставим в тёплое место на 1 час для подъёма. Тесто должно увеличиться приблизительно в 3 раза.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №9

Для начинки яблоки очищаем от кожуры и сердцевины и натираем на крупной тёрке.
Лимонную кислоту разводим в двух столовых ложках воды и добавляем к яблокам, чтобы они не сильно темнели.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №10

Оставшийся сахар (100 г) перемешиваем с корицей.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №11

Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт размером пиблизительно 30х36 см. Толщина слоя примерно 1 см. Размеры пласта теста будут зависеть от размера вашей формы. У меня квадратная форма 12х20 см.
Поверхность раскатанного теста смазываем оставшимся сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №12

Сверху посыпаем смесью сахара и корицы. Немного смеси (1-2 ч. ложки) можно оставить для посыпания готового пирога.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №13

Далее выкладываем слегка отжатые от лишней влаги яблоки. Яблоки распределяем равномерным слоем.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №14

После этого тесто разрезаем на 9 квадратов. Я немного посыпала сверху мукой, чтобы яблоки не прилипали к ножу.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №15

Квадраты кладем друг на друга по 3 штуки.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №16

Получится 3 части будущего пирога.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №17

Форму (или только её дно) застилаем пергаментом и смазываем его растительным маслом. Выкладываем сложенные стопками квадраты теста с яблочной начинкой в форму вертикально. Части пирога не должны быть вплотную, можно их немного раздвинуть, чтобы между ними было немного свободного места.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №18

Форму накрываем и ставим на 30 минут в тёплое место для расстойки дрожжевого теста.
После того как тесто подойдёт, смазываем поверхность пирога взбитым яйцом.
Духовку разогреваем до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №19

Выпекаем яблочный пирог из дрожжевого теста в духовке около 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Отрывной яблочный пирог - шаг №20

Готовый отрывной пирог с яблоками посыпаем смесью сахара и корицы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Отрывной яблочный пирог. Как приготовить Отрывной яблочный пирог?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с яблоками Яблочные пироги
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из молока Блюда из яблок
0 спасибо 1 0
Полина Вторник, 14 Мая 2019 г. 01:27 #

Интересный рецепт, спасибо, обязательно попробую. Думаю на велопрогулку, в поход и т.п. будет очень удобен!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru