рецепт с фото пошаговый

Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт"

Фото к рецепту: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт"
 6 порций
 2 часа (ваши 1 час)
 anastasiya.panait   01.05.19

Шоколадные профитроли - воздушные пирожные из заварного шоколадного теста, с масляным кремом "Шарлотт". Эти шоколадные заварные пирожные станут прекрасным угощением для всех, кто неравнодушен к сладкому. Заварное тесто для профитролей по этому рецепту готовится с добавлением какао.

Продукты (на 6 порций)
Для шоколадного заварного теста:
Мука - 120 г
Масло сливочное - 100 г
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Яйца - 4 шт.
Вода - 250 мл
*
Для крема "Шарлотт":
Масло сливочное - 150 г
Сахар - 120 г
Молоко - 80 мл
Яйцо - 1 шт.
Ванилин - 1 щепотка
*
Для украшения:
Сахарная пудра - 0,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептШоколадные профитроли с кремом "Шарлотт"
Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления шоколадных профитролей с кремом "Шарлотт".
Какао-порошок берите хорошего качества, тёмный.
Сливочное масло для крема оставьте для размягчения на столе.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №2

Готовим шоколадное заварное тесто. В миске соедините муку и порошок какао.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №3

Перемешайте муку с какао.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №4

В кастрюльку налейте холодную воду, добавьте сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №5

Доведите воду до кипения и дайте маслу растопиться.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №6

В кипяток с маслом всыпьте всю мучнистую смесь.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №7

Силиконовой лопаткой вымешайте тесто, которое будет отходить от стенок кастрюли. Огонь под кастрюлей небольшой. Вымешивайте тесто пару минут, убедитесь, что "непромесов" не осталось.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №8

Переложите горячее шоколадное тесто в большую миску и дайте остыть до 50-70 градусов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №9

В миску разбейте яйца.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №10

Взболтайте яйца вилкой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №11

Понемногу вливайте в тесто взбитые яйца и вымешивайте тесто.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №12

Вымешивать тесто при введении яиц можно как миксером на медленных оборотах, так и лопаткой (миксером удобнее).
Яйца могут понадобиться не все, следите за консистенцией теста. Тесто должно стать пластичным и свисать с лопатки "птичьим язычком".

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №13

Шоколадное заварное тесто для профитролей готово.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №14

Включите духовку разогреваться до 200 градусов.
Противень застелите пергаментом.
Тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите на противень небольшие круглые заготовки для профитролей.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №15

Выпекайте шоколадные профитроли в духовке 15 минут при 200 градусах, затем ещё 25 минут при 170-175 градусах. Затем духовку выключите, дверцу приоткройте и оставьте профитроли в духовке ещё на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №16

Достаньте профитроли из духовки.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №17

Теперь приготовьте крем "Шарлотт". В кастрюльке или ковше соедините сырое яйцо, сахар и ванилин.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №18

Венчиком взбейте сахар с яйцом в плотную пышную массу.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №19

Молоко немножко подогрейте и влейте в яично-сахарную смесь. Ещё раз хорошенько перемешайте и поставьте на сильный огонь.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №20

Доведите молочно-яичную смесь до закипания, затем огонь убавьте до минимума. Готовьте заварной крем в течение 5 минут, часто перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №21

В итоге получится смесь, напоминающая сгущённое молоко.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №22

Перелейте заварной крем в миску, накройте пищевой плёнкой встык и оставьте до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №23

Когда заварной крем остынет, можно продолжить приготовление крема "Шарлотт".
Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности, минут 5.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №24

Вливая во взбитое масло по столовой ложке остывшего заварного крема, продолжайте взбивание крема.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №25

В итоге введите в масло весь заварной крем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №26

Крем "Шарлотт" готов - калорийный, но очень вкусный. Такой крем прекрасно подойдёт не только для начинки профитролей - его можно использовать для прослойки коржей торта или рулета, украшения капкейков, он рельефный и стабильный.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №27

Переложите крем "Шарлотт" в кондитерский мешок с круглой насадкой и начините им профитроли, проделав в каждом пирожном сбоку небольшую дырочку.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №28

Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" готовы. Для красоты заварные пирожные можно присыпать сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" - шаг №29

Подавайте вкусные, красивые и мега аппетитные шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" к столу во время десерта.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт". Как приготовить Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПрофитроли
Рецепты сладостейДесертыПирожныеПирожные заварные
День рождения Детский праздник
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
45 спасибо 12385 6 3
Восторг Четверг, 02 Мая 2019 г. 22:21 #

Это нечто! Нереальное! Ели бы и ели!!!! спасибо!!!

   
цитировать
Эля Вторник, 07 Мая 2019 г. 12:04 #

Это интересно

   
цитировать
Лиза Воскресенье, 12 Мая 2019 г. 13:06 #

Симпатичные пирожные

   
цитировать
Амина Воскресенье, 16 Июня 2019 г. 11:15 #

Пусть ваши ручки никогда не болят, чтобы и дальше такую красоту-вкусноту готовить и радовать нас)

   
цитировать
Маргаритка Вторник, 21 Января 2020 г. 13:30 #

Профитроли шикарные, вы настоящая кудесница!

   
цитировать
Полина Понедельник, 01 Июня 2020 г. 22:36 #

У меня не вышли эти пирожные. Но зато так долго возилась с ними 👏. Крем очень жирный и невкусный, тесто какое-то непонятное, тоже на вкус не очень, горьковатое иии ну такое... Хотя готовила все по рецепту вроде... «Дно» пирожных настолько тонкое, что осталось на пергаменте. Пирожные без дна. Получается, что надо теперь просто мазать этот противный крем на тесто, как на бутер... Не знаю, как у других, но у меня пропало желание готовить любые другие профитроли надолго))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)