Одно куриное филе режем на кусочки для обжаривания. Я режу очень тонко для наилучшего прожаривания, но даже при такой тонкой нарезке получается сочно. Вы режьте филе на предпочтительные для вас кусочки.
Перчим, посыпаем сухим базиликом (или любой другой травкой на ваш вкус) и поливаем немного лимонным соком - не больше одной столовой ложки. Не солим! Оставляем курицу мариноваться на то время, которое у нас займёт подготовка остальных ингредиентов.
Для соуса в какую-нибудь плошку выдавливаем через пресс или натираем на тёрке один зубчик чеснока.
Добавляем к чесноку столовую ложку кунжута. Добавляем полторы столовых ложки соевого соуса.
Добавляем чайную ложку мёда.
Добавляем чайную ложку зернистой горчицы и пол чайной ложки обычной горчицы. Можно взять горчицу какого-нибудь одного вида.
Немного разбавляем соус водой.
Одно яйцо разделяем на белок и желток. Нам понадобится только белок.
Белок немного взбиваем вилкой, венчиком или погружным блендером.
Добавляем во взбитый белок 2 столовые ложки любого крахмала и перемешиваем до однородности так, чтобы не осталось комочков.
В миску с крахмальной смесью рукой перекладываем кусочки курицы. Лишняя жидкость должна оставаться в миске, где мариновалась курица. Хорошо обваливаем кусочки курицы в этой смеси.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем кусочки курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Возможно, придётся обжаривать курицу в 2-3 захода.
Обжариваем курицу с обеих сторон до золотистой корочки. Не накрываем.
Когда все кусочки обжарили, возвращаем в сковороду те, которые уже сняли. Выключаем конфорку и ждём примерно минуту, чтобы прекратилось кипение масла.
Аккуратно заливаем курицу соусом и начинаем интенсивно всё перемешивать.
Как только лишняя вода испарилась, снимаем сковороду с огня.
Жареное куриное филе в соусе готово. Подаём.
Экспресс-вариант.
Нарезаем куриное филе на кусочки для обжаривания. Не солим, а только перчим.
В мисочку выливаем жидкий мёд.
Добавляем выдавленный через пресс чеснок. Перемешиваем.
Разбавляем соус немного водой.
Курицу обжариваем на растительном масле на большом огне чуть меньше, чем вам нравится.
Выключаем огонь и заливаем обжаренную курицу приготовленным соусом.
Интенсивно перемешиваем курицу с соусом до тех пор, пока не испарится лишняя вода.
В таком упрощенном варианте курица готовится буквально за 15 минут, включая подготовку филе.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Рецепт: Курица в кляре и соусе (в азиатском стиле). Как приготовить Курица в кляре и соусе (в азиатском стиле)?