Мойва в томатном соусе с оливками и изюмом

Подготовить все необходимые продукты.
Морковь почистить.

Лук почистить и нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной тёрке.

Налить пару столовых ложек растительного масла в сковороду и на среднем огне обжарить лук с морковью до мягкости, в течение 3 минут.

Чеснок очистить и мелко нарезать.
Оливки тоже мелко нарезать.

К моркови с луком добавить томатную пасту и чеснок. Обжарить 1-2 минуты.

Влить воду и тушить соус 5 минут.

Залить изюм горячей водой, чтобы он стал мягким. Сразу слить жидкость и промыть изюм.

Добавить в томатный соус изюм и оливки. Тушить на среднем огне пару минут.

Петрушку мелко нарезать и выложить в соус. Добавить немного соли и сушеные специи. Перемешать.

Мойву почистить: отрезать головы и вынуть внутренности.

Рыбу подсолить, можно слегка поперчить и запанировать в муке со всех сторон.

В чистую сковороду налить оставшееся растительное масло, разогреть на среднем огне и выложить рыбу.

Жарить мойву по 2-3 минуты с каждой стороны, до появления румяной корочки.

Выложить жареную мойву в томатный соус и тушить рыбу в соусе под крышкой на медленном огне 10-15 минут.

Мойву в томатном соусе с изюмом подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!