рецепт с фото пошаговый

Куличи шоколадные

Фото к рецепту: Куличи шоколадные
 Alenkiy   26.04.19

Светлый праздник Пасхи трудно представить без главного украшения стола - сдобного пасхального кулича. Каждая хозяйка хранит свой собственный рецепт этого праздничного угощения. Представляю вам необычный рецепт шоколадного кулича. Говорят, что этот рецепт, как ни удивительно, найден в старинной книге позапрошлого века.

Продукты
Мука пшеничная высшего сорта - 600 г + для подпыла стола
Молоко - 300 мл
Яйца - 2 шт.
Желток - 1 шт.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 60 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Дрожжи свежие - 20 г
Сахар - 150 г
Соль - 1 ч. ложка
Шоколад чёрный - 100 г + для украшения
Какао-порошок - 15 г (1 ст. ложка с горкой)
Изюм тёмный - 150 г
Сухари из черного хлеба - 40 г
Корица молотая - 1 ч. ложка
Перец душистый молотый - 1/2 ч. ложки
Гвоздика молотая - 1/2 ч. ложки
Орех мускатный молотый - 1/2 ч. ложки
Вино красное - 20 г
Ром темный или коньяк - 20 г
*
Для глазури:
Белок яичный - 1 шт.
Сок лимона - 1 ч. ложка
Сахарная пудра - 80-100 г
Какао-порошок - 10 г
*
Для смазывания форм:
Масло сливочное или растительное

Пошаговый фото рецептКуличи шоколадные
Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Муку нужно взять высшего сорта, с большим количеством клейковины.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №2

Половину пшеничной муки просейте в глубокую миску.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №3

Оставьте 50-70 мл молока, чтобы растопить шоколад. Остальное молоко слегка нагрейте (до температуры около 37 градусов) и распустите в нем дрожжи. Вылейте дрожжевую смесь в муку, добавьте 1 ст. ложку сахара.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №4

Перемешайте. Оставьте опару подходить на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №5

Два яйца и один желток добавьте к подошедшей опаре. Один белок оставьте для глазури.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №6

Сухари из чёрного хлеба измельчите. Соедините в отдельной миске сухари, гвоздику, душистый перец, корицу, мускатный орех, соль и какао.
Добавьте полученную сухую смесь в тесто.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №7

Шоколад разломайте на кусочки, залейте молоком в миске и прогрейте в микроволновой печи на средней мощности в течение 1 минуты или на водяной бане. Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №8

Влейте растопленный шоколад в тесто, тщательно всё перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №9

Влейте в тесто темный ром и вино. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №10

Добавьте растительное масло и мягкое сливочное масло. Снова перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №11

Понемногу добавляя оставшуюся просеянную муку, замесите тесто.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №12

Когда тесто станет сложно мешать в миске, выложите его на присыпанную мукой поверхность.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №13

Вручную вымесите мягкое тесто. Тесто будет готово, когда перестанет липнуть к рукам и столу.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №14

Переложите тесто в глубокую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, в зависимости от температуры в комнате.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №15

Через 1,5 часа тесто вырастет в три раза. Переложите тесто на стол, обомните и вмешайте темный изюм.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №16

Подготовьте бумажные формы для куличей, можно смазать их изнутри сливочным или растительным маслом. Разложите тесто в формы, заполняя их наполовину или на 2/3.
Приготовленного теста хватило на 2 кулича по 500 г и 3 кулича по 250 г.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №17

Оставьте тесто в формах подходить еще на 60-80 минут. Оно увеличится в размере в 2-2,5 раза.
Тем временем включите духовку и разогрейте до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №18

Поставьте формы с куличами в горячую духовку и уменьшите температуру до 170 градусов. Выпекайте куличи 40-45 минут.
Готовые шоколадные куличи выньте из духовки, слегка остудите, освободите от форм.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №19

Подготовьте продукты для глазури. Одного яичного белка как раз хватит для украшения пяти куличей.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №20

Белок взбейте миксером в пену, добавьте лимонный сок, какао и сахарную пудру. Взбейте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №21

Нанесите белково-шоколадную глазурь на верхушки остывших куличей. Сверху посыпьте шоколадной стружкой.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №22

Подождите 30-40 минут, пока глазурь застынет.

Фото приготовления рецепта: Куличи шоколадные - шаг №23

Шоколадные куличи готовы!
Со светлым праздником Пасхи!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куличи шоколадные. Как приготовить Куличи шоколадные?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличи
ПирогиШоколадные пироги
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Пасха
В духовке
Блюда из молока
1 спасибо 5 0
Арсений Пятница, 26 Апреля 2019 г. 12:00 #

Ваши куличи самые красивые:heart:

   
цитировать
Alenkiy Пятница, 26 Апреля 2019 г. 12:47 #

Арсений
Ваши куличи самые красивые:heart:

Спасибо, очень приятно! :oops:

   
цитировать
Лиза Пятница, 26 Апреля 2019 г. 13:02 #

Глазурь завораживает...

   
цитировать
Аурика Пятница, 26 Апреля 2019 г. 14:31 #

Эти куличи очень привлекательные за счет красивого шоколадного цвета теста и глянцевой глазури.

   
цитировать
Alenkiy Пятница, 26 Апреля 2019 г. 15:26 #

Лиза
Глазурь завораживает...

Я всегда экспериментирую с глазурью, добавляя какао или пищевой краситель. Вреде немного, но вид получается намного интереснее, детям такая выпечка очень нравится и в пасхальной корзинке такие макушки очень выделяются в церкви))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(136)